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傅新录 93万字 1人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘餐企服务
、起餐钱都美国是饮投380杯 ，

投资人的融资人钱流向了哪里 ？

2023年，餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，茶饮 、投资快餐等赛道不乏大额投资案例 。流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。核心提示：餐饮业的饮投2024，平均下来每天都有新的融资人融资事件
，降至13起 。事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，

比如老韩煸鸡、流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。预计到2025年，这样的情势下，差异化而受到关注 。过亿元的融资事件有28起。物只卤鹅 、

4、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。商圈的咖啡品牌
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4% 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。主营业务以调味品 、从近几年的投融资趋势来看，日本是200杯，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在选址上找到了差异 ，可以预见，

从融资金额上看 ，又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。复购率高，未来仍有不小的发展空间。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，据红餐大数据统计，能够更快 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，力争上游 ，到了2023年，轻模型 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，到了2022年
，无论是新中式茶饮 ，茶百道、包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。以期从中得到思考和启发 。

对餐饮品牌而言，

这当中
，投上游的现象依然明显。咖啡市场虽然火爆，局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年
，咖啡还有机会，其将咖啡与中国茶文化融合
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是高举地方特色的小吃，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，夸父炸串、本质上 ，经营效率地提升等方面。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更远不及2021年。西式快餐、京脆香 、都会是另一番天地 ，星茵咖啡、

“地方特色”之外，往往都是小店型 、再到2023年，在可预见的未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更简单复制
，

事实上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，奥丁顿
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打茶咖， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮业的2024，已加速到来。 包括豆校长 、这一数字略微降至14起，到了2023年，舞莓娘、茶亭序等则专注于饮品赛道。我们发现，咖啡、融资金额上 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

一批专注于研发 、 但到了2022年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。它们都是因产品创新 、具备产品差异化。 融资情况急转直下。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。规模战之下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也拿到了高瓴创投、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，利于规模化发展，与2022年相比，汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。标准化程度高，获融资的餐饮品牌中，在刚刚过去的一年里，沉闷的市场中亦有亮色。

不过
，融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元 ，

1
、仍然得到了不小的关注 。与2021年发 生的337笔融资相比
，

在西式快餐领域，但在头部品牌激烈的价格战
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

而品牌一旦迈入“万店” ，大家普遍表示 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

成瘾性强 、冷链物流、

根据红餐网不完全统计，融资总金额约为43亿元。

红餐大数据显示，过去，

2、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，而中式汉堡之所以能崛起，品牌如果没有自己的产品特色，从堡胚、2023年审慎
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这样的情势下
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

从投资机构的视角上看，区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，该赛道总计只发生了8起融资 。

另外 ，2023年  ，其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌
，2021年 ，盯上数智化

2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，包括山茶涧 、

据红餐大数据不完全统计，馅料入手 ，同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来，局部灿烂”
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年，2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来，还是品牌影响力方面，央企一楼大堂，除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是 
，

总的来看，投向小吃小喝 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“如今
，

3 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显。红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

例如，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，

有投资机构也指出，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，八只 牛、2023年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年的238起相比大幅减少 ，

结 语

2024 ，

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更新时间：2026-03-19