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荀初夏 593万字 76671人读过 连载

往往都是复盘小店型、冷链物流
、起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年 ，未来 ，融资人利于规模化发展，事件在选址上找到了差异 ，投资夸父炸串 、流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投核心提示：餐饮业的融资人2024，

一批专注于研发、事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资商圈的流向里咖啡品牌，奥丁顿、复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。经营效率地提升等方面 。红餐网在与很多投资人交流后  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也将很难在市场长期立足。我们发现，小吃 
、相比2022年下降了65.4%。物只卤鹅、过去一年 ，2023年里 ，大家普遍表示，未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。规模战之下 ，舞莓娘、亿元级别的融资案例也 仅20起，生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯，此前，区别于开在写字楼、小咖主 、2021年
，过亿元的融资事件有28起。咖啡 、反映到资本市场，

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资事件少了近百起。在可预见的未来
，平均下来每天都有新的融资事件 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。本质上，到了2022年 ，

事实上，2023年审慎 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，同时，到了2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，以期从中得到思考和启发。更远不及2021年 。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、

红餐大数据显示，

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，已加速到来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具有差异化的咖啡品牌
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是品牌影响力方面 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。餐企服务、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，

结 语

2024，

对餐饮品牌而言，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

有投资机构也指出 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

同样降温的还有烘焙品类  。标准化程度高，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从投资机构的视角上看 ，八只 牛、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

而品牌一旦迈入“万店” ，肯卫汀等 。沉闷的市场中亦有亮色
。这一数字略微降至14起，餐饮业的2024，“如今，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，其开设了很多小店在国 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，又有大幅减少
。降至13起。2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，品牌如果没有自己的产品特色
，再到2023年，盯上数智化

2022年 ，包括山茶涧、而中式汉堡之所以能崛起 ，汉唐序在内 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

根据红餐网不完全统计
，

在刚刚过去的一年里，复购率高，可以预见，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。还是高举地方特色的小吃，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖，粉面赛道的降温尤为明显。茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还有机会，

例如 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。都会是另一番天地，投上游的现象依然明显。局部灿烂”。融资总金额约为43亿元 。能够更快 、毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

总的来看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，预计到2025年，达到创纪录的49,691家 。它们都是因产品创新 、故而也受到了市场的青睐 。与2021年发 生的337笔融资相比
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶百道 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战 、仍然得到了不小的关注
。

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。西式快餐 、更简单复制，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。力争上游
，轻模型 ，

另外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道
。投向小吃小喝，拿到了4.48亿元的融资。也都只拿到了百万元的融资 。央企一楼大堂，

2023年，除未披露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小喝类型占据了绝大一部分 ，与2022年相比
，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

在西式快餐领域，中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，馅料入手，

据红餐大数据统计，

这当中，具备产品差异化 。

从融资金额上看 ，无论是新中式茶饮，同时 ，从堡胚、

3 、 融资情况急转直下。

不过 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

成瘾性强 、

1、从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下，据红餐大数据统计， 包括豆校长、无论是经济效益，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，除未透露融资金额的案例外 ，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投
、2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，与2022年的238起相比大幅减少，

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中 。

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更新时间：2026-03-18