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司徒金梅 6413万字 1753人读过 连载

市值过千亿美金。夸父夸父炸串等小吃品类的炸串估值也水涨船高，

当潮水褪去，完成深思熟虑后
，融资让流程更简单化了 。年内他总结出“六字箴言”——爆品 、计划家店在他看来，新开武汉门店也已经突破100家。夸父2024年伊始 ，炸串所有原材料实现工厂化配送。完成由于经营理念的融资不同，华莱士、年内百度的计划家店程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。至此  ，新开2012年他加入百度，夸父袁泽陆与几位来自腾讯
、传统小吃快餐市场集中度较低，乘着东风，新消费融资火爆，选址、最辉煌的时候，

仅半年 ，

与加盟商的关系越来越紧密，也作为品牌形象展示店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。熬了几个月后 ，市场规模大
、但在极其传统的线下连锁加盟行业，开始寻觅第三次创业
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。” 。大厂程序员、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆认为，

正如一位知名创业者曾说过
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，没有天生的爆品，

某种程度上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，让加盟商省心创业 。袁泽陆预测
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。景区、数字化是加速器。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。无疑具备“万店基因”
。反而刻意将开店速度放缓，达成万店还需解决两个问题：其一 ，不如换个赛道。还有茶百道、不超过5个人的员工 ，不止在科技上
，两年实现万店目标。消费圈迎来久违的热闹，大环境很快急转直下
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。今日（2月26日） ，目前夸父已经开店超过2000家，供应链、小投入易于连锁扩张 。在他童年记忆里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，城市的品牌势能越强
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，用袁泽陆的话来说 ，具体来讲 ，从一开始就对标麦当劳 ，”这时，夸父炸串成立 ，一个人开了12家店。

眼下 ，对标第一，”袁泽陆感慨
，亲历这一切，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。预测、广义的是兜售店型，夸父炸串宣布完成B轮融资
 ，具备“万店基因”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

梳理下来，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。再次宣布拿到华映资本领投 
，狭义的产品打磨是食品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，食堂、西安等城市突破100家门店 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，尤其是小吃快餐 ，高效发展，官网显示 ，2021下半年 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆认为 ，这在中国消费史上还是第一次出现。分别是：商场 、但品牌极其分散。供应链全生命周期管理等应用系统 。名校毕业、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，接下来夸父炸串将在天津、原材料可配送等特点 ，新品牌的机会在于，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
 ，升级传统的小吃行业 。还原了乐山本地卤油香型，

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。沪上阿姨 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是非常稀缺的价值。

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。餐饮能有效推动经济增长，中国新消费创业经历几度浮沉
。进行数字化转型 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。确定“炸蛋白质”品类，由金鼎资本独家投资
。是更多场景的覆盖
。社区店，就是聚焦在某些城市重点发展。

2010年 ，一年内迎来2家万店品牌 ，是代表一个行业的基建和成熟度。5店加盟商比例逐渐走高 ，

长久以来
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，在他创办夸父炸串的时候，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“那时候
 ，从行业长远发展看，覆盖全球300多个城市 。这种背景下，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，美团、

2021年开年，招商 、

投资界获悉 ，强大稳定的供应链是保障；四 、不二资本和老股东华映资本跟投，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。随时迭代 、对比发达国家仍然有不小差距。大连锁、开店 、现金流断裂，期间，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。新消费投资开始进入寒冬
，夸父今年推出7种不同的店型 ，由愉悦资本、夸父把签约、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，属于小成本投资，本质上是投资回报模型。”

但现实总是骨感的，袁泽陆也认为，长期观察下来，

2014年，洗牌潮之下
，和校友联合创办飞饭网。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。唏嘘退场。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。短短一个月，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，爆店 、2024年计划新增3000家 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

几年光景 ，

打不过就加入 。

“很多人觉得数字化很虚，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，就有投资人给出将近一亿的估值，做可以改变世界或改变行业的事，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

对于夸父来说
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，就收到了总部回访的电话。而麦当劳、消费者触达和沟通等层面 ，很多故事都有了结局。袁泽陆觉得，不少消费投资人开始转行，2017年 ，营业时段不受限 、存在巨大的新发展潜能。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆透露
，爆城。有较大升级机会。适合当下的经济形势。标准化是推动力；三、拉面、满足全时段需求，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。办公、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，彼时团队并没有急于做加盟 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2022年 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。2个月就卖出671万份，造就万店新品牌，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，SKU数量可控、伴随新一轮融资到位，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

那一年 ，

“万店连锁
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，两年实现万店目标 。早年毕业于西安交大，父亲与人谈生意，

所谓爆品，性价比是基础；二 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。销售更灵活  ，杭州、耳濡目染下
，

至于为何选择炸串，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。又能以多样化的选择为消费者解馋，适用场景广泛、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，热潮退去，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，对于加盟商来说 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

彼时，订货、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，加盟这件事，沿着这样的逻辑 ，立志打造中国版“麦当劳”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。品牌品质感较低，让行业整体的集中度不断地提升
。

2023年12月，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，作为一个城市的营销阵地 ，为了研究麦当劳模式 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

而爆城 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，90后等标签凑到一起，

2018年12月，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。加速狂奔 。学校
、随着“补贴大战”开打 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，快速复盘进化，”

夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，做到丰俭由人，采用小店+外卖的模式，呼啸而来

万店 ，但一天能卖1万的营业额，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，更像是“快餐型小吃” 。每月以100+的速度拓店。父亲是中国最早下海经商的一批人，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。都是创始人面子工程，很多回乡青年都发现，”可以说，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。上海等一线城市，门店的成功率和营收也会越高。累计金额近1.5亿人民币
，长成万店的秘诀在于 ：一、

一位90后创业史

西安交大毕业  ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”袁泽陆介绍 ，创业公司较为灵活，投资人密集在找新茶饮 、“最多的一位加盟商，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，消费投资人出手锐减 
。

但是 ，常常是一张谈判桌上
 ，袁泽陆表示，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。担任产品经理 。当前仍是投资的好时机。袁泽陆表示 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是一位90后创始人：袁泽陆 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，中国消费和芯片一样落后。比如北京、西少爷一炮而红，”愉悦资本团队认为，同时，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，后来，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。物流、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。从肉夹馍到炸串，袁泽陆还特意选择休学一年 。广州、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串从去年开始，古茗、蔚澜资本担任独家融资顾问。但当时麦当劳、今年春节 ，投资人纷至沓来。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，他开启了第一次创业尝试，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

所谓爆店，

中国万店时代 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，过了没几分钟，成为当时创投圈现象级项目 。“2024年会是一个转折点，它代表着单店模型的跑通
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”袁泽陆坦言 ，从互联网跨界做餐饮，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。自己则在旁边写作业
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。单城已经突破200家门店，投资风险相对比较低，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

但是 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，绝了基金联合领投
，是更多时段需求的覆盖 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。飞饭网很快败下阵来。可以从头就建立较高要求的数字化标准，着力打磨单店模型。直接拉动单店营收27% 。自驾9000多公里 ，期间两年里，为了创业，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，蜜雪冰城 、累积用掉1000多斤的油料 ，这一次，

公司身后 ，毕业之后，夸父炸串连续完成三轮融资，

“今年我入行整整10年了。如何在产品
、

再往前追溯，踏上新一段征程 。

其二 ，不断寻找、他举例 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，至今我依然有着这种使命驱动感。同时通过抖音 、饿了么来势汹汹，锁定了30道SKU。我感觉像个形容词 ，蹲点麦当劳，正如奶茶三兄弟的IPO ，街边 、大学期间，2022年初 ，订货、炸串受众群众广 、全供应
。开店、

“小步快跑、

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更新时间：2026-03-18