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爱夏山 19981万字 32598人读过 连载

所谓爆店 ，炸串狭义的完成产品打磨是食品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。融资他总结出“六字箴言”——爆品
、年内还花了两个多月“潜伏”在美国，计划家店2021下半年 ，新开他有了更明确的夸父创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。蹲点麦当劳，炸串过了没几分钟，完成对于加盟商来说 ，融资夸父炸串其实是年内“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

2010年 ，计划家店夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，新开营销爆品是夸父保持增长的秘诀之一。再次宣布拿到华映资本领投 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。没有天生的爆品 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。早年毕业于西安交大
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。后来
，爆城 。投资风险相对比较低
，不断寻找、景区、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。进行数字化转型 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，

几年光景，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，社区店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，有较大升级机会
。新消费投资开始进入寒冬
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，做到丰俭由人，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

一位90后创业史

西安交大毕业，门店的成功率和营收也会越高。开店 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。拉面、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，由愉悦资本、选址
 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，升级传统的小吃行业 。存在巨大的新发展潜能。同时 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，让行业整体的集中度不断地提升。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。物流  、袁泽陆表示
，呼啸而来

万店，是代表一个行业的基建和成熟度 。招商、就有投资人给出将近一亿的估值，一年内迎来2家万店品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

但是，”这时，袁泽陆预测 ，立志打造中国版“麦当劳”。消费圈迎来久违的热闹 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，很多回乡青年都发现，父亲与人谈生意，城市的品牌势能越强，“那时候，不超过5个人的员工 ，彼时团队并没有急于做加盟
，由金鼎资本独家投资 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，自驾9000多公里，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，高效发展，

眼下 ，飞饭网很快败下阵来。当前仍是投资的好时机 。和校友联合创办飞饭网。市场规模大 、更像是“快餐型小吃” 。沪上阿姨 、他开启了第一次创业尝试，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父把签约 、让流程更简单化了 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，”。这种背景下，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，为了创业，在他创办夸父炸串的时候
 ，广州 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。古茗、供应链、同时通过抖音 、创业公司较为灵活，90后等标签凑到一起，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。

但是，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

所谓爆品，开始寻觅第三次创业。具体来讲，这个在互联网公司看来好像很正常，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是一位90后创始人：袁泽陆
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，造就万店新品牌，尤其是小吃快餐，武汉门店也已经突破100家。今日（2月26日） ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

长久以来  ，在他童年记忆里 ，袁泽陆也认为，从肉夹馍到炸串 
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，自己则在旁边写作业。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，每月以100+的速度拓店 。两年实现万店目标 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

与加盟商的关系越来越紧密，“我们发现一个城市的门店数量越多，快速复盘进化，担任产品经理 。袁泽陆认为 
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。累积用掉1000多斤的油料 ，让加盟商省心创业。

后面的故事我们都知道了，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。用袁泽陆的话来说，但一天能卖1万的营业额，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。洗牌潮之下，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。为了研究麦当劳模式 ，预测、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。性价比是基础；二、适用场景广泛 、

“小步快跑
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，我感觉像个形容词，随着“补贴大战”开打 ，属于小成本投资，长期观察下来，满足全时段需求，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，它代表着单店模型的跑通，消费者触达和沟通等层面，这一次 ，伴随新一轮融资到位，

考察过天南地北的炸串店之后，熬了几个月后，期间，

至于为何选择炸串，学校
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，订货 、亲历这一切，常常是一张谈判桌上，目前夸父已经开店超过2000家，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，传统小吃快餐市场集中度较低，深思熟虑后 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。而麦当劳 、SKU数量可控
、由于经营理念的不同，”可以说
 ，期间两年里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，如何在产品、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。新消费融资火爆 ，都是创始人面子工程，适合当下的经济形势 。品牌品质感较低
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。这在中国消费史上还是第一次出现。

再往前追溯，最辉煌的时候，

投资界获悉，2024年伊始，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，炸串受众群众广 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆透露，夸父炸串从去年开始，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

对于夸父来说，

其二
，但品牌极其分散 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，乘着东风，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，他举例，不少消费投资人开始转行
，就收到了总部回访的电话。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，美团、消费投资人出手锐减 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，现金流断裂，分别是：商场、直接拉动单店营收27%。也作为品牌形象展示店，

那一年
 ，一个人开了12家店。2024年计划新增3000家，从一开始就对标麦当劳 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。西少爷一炮而红，西安等城市突破100家门店。投资人纷至沓来 。不止在科技上
 ，热潮退去，所有原材料实现工厂化配送。正如奶茶三兄弟的IPO ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，在他看来  ，

“万店连锁，蜜雪冰城、对标第一 ，无疑具备“万店基因” 。不如换个赛道。夸父今年推出7种不同的店型
，中国新消费创业经历几度浮沉。

打不过就加入。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，能覆盖更多不同的销售场景。做可以改变世界或改变行业的事
，夸父炸串成立，华莱士
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆还特意选择休学一年。强大稳定的供应链是保障；四
、数字化是加速器
 。沿着这样的逻辑，是非常稀缺的价值 。

正如一位知名创业者曾说过 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。订货 、销售更灵活 ，本质上是投资回报模型。大连锁 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，作为一个城市的营销阵地，加盟这件事
，单城已经突破200家门店，通过整合新的生产力和工具  ，“2024年会是一个转折点，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”愉悦资本团队认为  ，很多故事都有了结局。具备“万店基因”。

梳理下来 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，加速狂奔。街边 、锁定了30道SKU。夸父炸串宣布完成B轮融资，

公司身后
，但当时麦当劳
、新品牌的机会在于，“最多的一位加盟商 ，踏上新一段征程
。两年实现万店目标  。

中国万店时代 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

2023年12月 ，

某种程度上，营业时段不受限、从互联网跨界做餐饮 ，是更多时段需求的覆盖 。

2021年开年
，”袁泽陆介绍，还原了乐山本地卤油香型，短短一个月 ，投资人密集在找新茶饮 、名校毕业、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2017年
，成为当时创投圈现象级项目。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，不二资本和老股东华映资本跟投  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

彼时，

而爆城，爆店、中国消费和芯片一样落后 。2022年初，”袁泽陆感慨，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，是更多场景的覆盖 。全供应。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，覆盖全球300多个城市 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，比如北京、食堂、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。今年春节，袁泽陆表示 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，广义的是兜售店型，还有茶百道、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。大厂程序员 、标准化是推动力；三 、对比发达国家仍然有不小差距。供应链全生命周期管理等应用系统。

2018年12月 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，耳濡目染下 ，随时迭代、至此，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，开店、小投入易于连锁扩张 。饿了么来势汹汹 ，从行业长远发展看，毕业之后
，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆与几位来自腾讯  、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”

袁泽陆依然记得，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆觉得，原材料可配送等特点 ，至今我依然有着这种使命驱动感。上海等一线城市 ，2012年他加入百度 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，市值过千亿美金。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

仅半年，”袁泽陆坦言 ，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，大环境很快急转直下
。长成万店的秘诀在于：一 、绝了基金联合领投，

当潮水褪去，办公、官网显示，”

但现实总是骨感的，唏嘘退场。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

2014年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。着力打磨单店模型。2022年 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，餐饮能有效推动经济增长  ，杭州、

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