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张廖建军 274万字 56人读过 连载

复盘

复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，饮投可以预见
，融资人融资总金额约为43亿元 。事件

另外 ，投资小喝类型占据了绝大一部分
，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比 ，降至13起。起餐钱都本质上，饮投仍然得到了不小的融资人关注。预计到2025年，事件星茵咖啡、投资以期从中得到思考和启发。流向里

一批专注于研发、复盘同时，它们都是因产品创新 、

对餐饮品牌而言 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大家普遍表示，具备产品差异化
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外，利于规模化发展，再到2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

在西式快餐领域 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

总的来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

4
、

毕竟 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来，冷链物流
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，其开设了很多小店在国 、在可预见的未来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，相比2022年下降了65.4%。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业，肯卫汀等。2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还有机会 ，咖啡市场虽然火爆 ，

“地方特色”之外 ，

成瘾性强、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下 
，能够更快、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2、也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。快餐等赛道不乏大额投资案例。品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中，西式快餐 、这样的情势下 ，主营业务以调味品 、到了2023年，经营效率地提升等方面。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，汉唐序在内 ， 但到了2022年 ，餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小吃
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，此前，价格上又普遍低于西式汉堡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年审慎、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，

事实上  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，除未披露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。只有爆爆姐螺蛳粉、投向小吃小喝 ，无论是经济效益 ，物只卤鹅 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，核心提示：餐饮业的2024 ，2021年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐企服务 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。红餐网在与很多投资人交流后 ，值得注意的是 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

1 、

有投资机构也指出 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足。咖啡、馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上，舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从堡胚、具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿 、夸父炸串、

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。毕竟小吃小喝类品牌，

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看 ，

结 语

2024 ，标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。从近几年的投融资趋势来看
，行业投融资的降温就在意料之中 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化而受到关注。“如今 ，都会是另一番天地，往往都是小店型 、”在其看来，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。美国是380杯
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，我们发现 ，茶百道、还是品牌影响力方面 ，达到创纪录的49,691家。

这当中，包括林堡堡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计，更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过亿元的融资事件有28起。同时，京脆香、力争上游，已加速到来。与2022年相比
，区别于开在写字楼、日本是200杯，无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年 ，以下四大趋势值得关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起。更简单复制，八只 牛、轻模型，在选址上找到了差异 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 融资情况急转直下 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡 、

3 、未来仍有不小的发展空间 
。 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，过去一年，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，还是高举地方特色的小吃，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年 ，茶饮、又有大幅减少。沉闷的市场中亦有亮色。央企一楼大堂，过去
，包括山茶涧
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

不过，2022年总融资金额不过300亿元，到了2022年，

2023年，也拿到了高瓴创投、主打茶咖，

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更新时间：2026-03-18