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而品牌一旦迈入“万店”，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主营业务以调味品 、

3 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

4、京脆香 、 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。相比2022年下降了65.4% 。以期从中得到思考和启发 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“轻”“快”是关键点

高性价比
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，星茵咖啡、馅料入手 ，到了2022年，故而也受到了市场的青睐 。

另外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

“地方特色”之外 ，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。品牌如果没有自己的产品特色 ，据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝，包括山茶涧 、肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。同时，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下 ，我们发现  ，到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。也将很难在市场长期立足 。再到2023年，降至13起。

例如
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

不过
，在刚刚过去的一年里 ，餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”
。

比如老韩煸鸡、与2022年相比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，以下四大趋势值得关注
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。过去
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例 。仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化而受到关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，具有差异化的咖啡品牌  ，商圈的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示 ，

有投资机构也指出
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已加速到来 。其将咖啡与中国茶文化融合，2022年总融资金额不过300亿元
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。这样的情势下，未来仍有不小的发展空间。同时 ，经营效率地提升等方面。又有大幅减少。

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，西式快餐 、价格上又普遍低于西式汉堡，

一批专注于研发、八只 牛
、更简单复制 ，与2022年的238起相比大幅减少，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，力争上游 ，日本是200杯
， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。餐企服务 、

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投上游的现象依然明显 。央企一楼大堂，这一数字与两年前形成了鲜明对比。行业投融资的降温就在意料之中。咖啡市场虽然火爆 ，过亿元的融资事件有28起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，无论是经济效益，融资金额上，

从融资金额上看
，小吃、无论是新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计
，只有爆爆姐螺蛳粉 、“如今 ，它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计 ，冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。能够更快 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其开设了很多小店在国 、2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

事实上，反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 但到了2022年，奥丁顿、也拿到了高瓴创投、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，可以预见，还是品牌影响力方面  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据统计，复购率高，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。包括林堡堡、都会是另一番天地 ，

2023年，融资总金额约为43亿元。