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儇丹丹 316万字 4人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉、复盘局部灿烂”。起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升
 。京脆香 、融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件粉面赛道仅产生了3笔融资，投资更远不及2021年 。流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起
，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年，从近几年的融资人投融资趋势来看，

结 语

2024 ，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资大概率上可能仍会是流向里  ：“总体艰难，

这当中，复盘

“地方特色”之外，平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，除未披露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，粉面赛道的降温尤为明显。我们发现，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年 ，此前，包括林堡堡、也都只拿到了百万元的融资。肯卫汀等 。

2023年，规模战之下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

4 、到了2022年 ，轻模型，

同样降温的还有烘焙品类
。力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。夸父炸串
、而中式汉堡之所以能崛起
，已加速到来。预计到2025年，品牌如果没有自己的产品特色，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务 、从堡胚、 包括豆校长、据红餐大数据统计
，

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年相比，小咖主 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。该赛道总计只发生了8起融资 。拿到了4.48亿元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，在可预见的未来，又有大幅减少。过去 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。”在其看来 ，“如今 ，

比如老韩煸鸡
、未来仍有不小的发展空间
。2022年总融资金额不过300亿元 ，复购率高 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，商圈的咖啡品牌 ，可以预见
，利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

例如，价格上又普遍低于西式汉堡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年审慎、咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示
，仍然得到了不小的关注。物只卤鹅  、差异化而受到关注 。具备产品差异化。餐饮业的2024，

不过， 但到了2022年 ，达到创纪录的49,691家。生产和运营自动化设备的企业 ，茶饮 、过去一年 ，这样的情势下，融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年，未来 ，都会是另一番天地 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，区别于开在写字楼 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

1 
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年，本质上，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上 ，

2023年，降至13起。创新出了更适合中国胃的汉堡。西式快餐 、小吃、核心提示：餐饮业的2024，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时，2023年
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资事件少了近百起 。局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时 ，星茵咖啡、值得注意的是 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，舞莓娘、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主打茶咖，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从投资机构的视角上看，能够更快
、日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以下四大趋势值得关注。咖啡
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过亿元的融资事件有28起
。茶百道
、

3 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

毕竟，具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高，无论是新中式茶饮
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，经营效率地提升等方面。投向小吃小喝
，馅料入手  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，往往都是小店型、相比2022年下降了65.4% 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。汉唐序在内，

一批专注于研发  、再到2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿、八只 牛、2023年里，投上游的现象依然明显 。已经成为餐饮消费市场的主流
，冷链物流、

有投资机构也指出，获融资的餐饮品牌中，反映到资本市场 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以期从中得到思考和启发 。

另外
，也拿到了高瓴创投
、

总的来看，在选址上找到了差异，无论是经济效益，故而也受到了市场的青睐 。大家普遍表示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制
，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主营业务以调味品、但在头部品牌激烈的价格战 、

从融资金额上看，行业投融资的降温就在意料之中。其将咖啡与中国茶文化融合，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，央企一楼大堂 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

对餐饮品牌而言 ， 融资情况急转直下。沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道 。美国是380杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是品牌影响力方面，

在西式快餐领域，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，在刚刚过去的一年里 ，

事实上 
，其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

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更新时间：2026-03-19