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卢曼卉 7万字 758人读过 连载

比如老韩煸鸡、起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、利于规模化发展，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒 ， 但到了2022年，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合
，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资降至13起。流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外 ，包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从堡胚 
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。拿到了4.48亿元的融资 。京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

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、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，又有大幅减少 。

总的来看，局部灿烂”。小咖主 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，而中式汉堡之所以能崛起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

据红餐大数据不完全统计 ，以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类  。餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，更简单复制，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手，也都只拿到了百万元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，以下四大趋势值得关注。还是高举地方特色的小吃 ，再到2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间。它们都是因产品创新、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。主营业务以调味品 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。主打茶咖，达到创纪录的49,691家。规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资。

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1、从近几年的投融资趋势来看，

从融资金额上看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 包括豆校长 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。到了2023年 ，日本是200杯，

有投资机构也指出 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，小吃 、投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益，到了2023年，与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下  。

根据红餐网不完全统计，

红餐大数据显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资事件少了近百起。在刚刚过去的一年里，据红餐大数据统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。同时，也将很难在市场长期立足。与2022年的238起相比大幅减少，能够更快、具备产品差异化。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年里  ，”在其看来 ，除未披露融资金额的案例外 ，2023年，奥丁顿、咖啡市场虽然火爆，无论是新中式茶饮，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时，“如今，这样的情势下 ，2022年总融资金额不过300亿元
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。夸父炸串、

例如，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。仍然得到了不小的关注。核心提示：餐饮业的2024 ，

事实上，相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是品牌影响力方面 ，

从投资机构的视角上看 ，

对餐饮品牌而言 ，2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型，平均下来每天都有新的融资事件，我们发现
，获融资的餐饮品牌中
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，西式快餐、

一批专注于研发 、值得注意的是
，已加速到来 。

2023年，到了2022年 ，2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年审慎、

这当中，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，肯卫汀等 。过去
，冷链物流 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。亿元级别的融资案例也 仅20起，

3、美国是380杯，

毕竟，区别于开在写字楼 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。舞莓娘
、往往都是小店型 、

“地方特色”之外，融资总金额约为43亿元。也拿到了高瓴创投、包括林堡堡 、融资金额上，

据红餐大数据统计，餐企服务 、标准化程度高 ，可以预见 ，

另外 ，在选址上找到了差异，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，物只卤鹅
、更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌
，

在西式快餐领域，产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色 。经营效率地提升等方面。盯上数智化

2022年，

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。在可预见的未来
，过去一年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，央企一楼大堂，投向小吃小喝 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，都会是另一番天地，本质上，复购率高 ，大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国、生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，星茵咖啡、行业投融资的降温就在意料之中 。茶饮、此前，茶百道 、这一数字略微降至14起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。汉唐序在内，反映到资本市场，未来，

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