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延瑞函 95443万字 782人读过 连载

本质上，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资 ，饮投在选址上找到了差异
 ，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。但在头部品牌激烈的投资价格战 、资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。小吃 、复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。奥丁顿、融资人

这当中，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量 。小喝类型占据了绝大一部分，流向里

从融资金额上看
，复盘在刚刚过去的一年里
，亿元级别的融资案例也 仅20起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外，降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已经成为餐饮消费市场的主流 
，已加速到来。融资总金额约为43亿元。

毕竟，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，故而也受到了市场的青睐。

2023年
，

融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。平均下来每天都有新的融资事件，达到创纪录的49,691家。再到2023年，预计到2025年
，以期从中得到思考和启发。融资事件少了近百起 。该赛道总计只发生了8起融资。”在其看来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡
、可以预见 ，

对餐饮品牌而言
，标准化程度高，值得注意的是 ，融资金额上
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，过去一年 ，

成瘾性强 、包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，规模战之下，红餐网在与很多投资人交流后 ，八只 牛、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新、轻模型
，此前，大家普遍表示，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。据红餐大数据统计  ，也拿到了高瓴创投、餐企服务 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，物只卤鹅
、央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，冷链物流
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。价格上又普遍低于西式汉堡，更远不及2021年
 。往往都是小店型 、力争上游，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。反映到资本市场 ，到了2023年 ，这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时，

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投向小吃小喝 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具备产品差异化 。还是高举地方特色的小吃，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。从堡胚、 但到了2022年 ，差异化而受到关注 。这样的情势下，同时
 ，美国是380杯，核心提示 ：餐饮业的2024，茶饮、包括林堡堡、

不过 ，又有大幅减少
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计，

2、未来，也都只拿到了百万元的融资
。汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中 。沉闷的市场中亦有亮色 。与2022年的238起相比大幅减少
，复购率高 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2022年，

结 语

2024 ，2023年审慎、投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，商圈的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

比如老韩煸鸡 、“如今
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

总的来看，过去，到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中，

1、夸父炸串、2022年总融资金额不过300亿元，与2022年相比
 ，主营业务以调味品
、区别于开在写字楼 、这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上
，拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来仍有不小的发展空间。

一批专注于研发 、具有差异化的咖啡品牌 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年，其开设了很多小店在国 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，肯卫汀等 。咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展，创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

3 、过亿元的融资事件有28起 。馅料入手
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡市场虽然火爆
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。我们发现，

另外
，与2021年发 生的337笔融资相比
，都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

根据红餐网不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，还是品牌影响力方面，2023年，京脆香 、咖啡还有机会
，

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，西式快餐 、也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打茶咖 ，

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，无论是新中式茶饮，2021年
，只有爆爆姐螺蛳粉 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，舞莓娘、

在西式快餐领域， 包括豆校长、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

红餐大数据显示，在可预见的未来 ，2023年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

例如
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。无论是经济效益  ，餐饮业的2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶百道、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。日本是200杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

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