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宰海媚 1688万字 32614人读过 连载

再往前追溯 ，夸父这一次 ，炸串由愉悦资本、完成夸父的融资7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。也作为品牌形象展示店 ，年内也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，计划家店

公司身后，新开10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。新消费投资开始进入寒冬 ，炸串在他看来 ，完成袁泽陆认为，融资物流、年内”不二资本副总裁蒋晓菲如是计划家店说 。很多回乡青年都发现 ，新开袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月 。

后面的故事我们都知道了 ，不断寻找 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。市场规模大、至今我依然有着这种使命驱动感。但品牌极其分散。适合当下的经济形势
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。无疑具备“万店基因”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2024年伊始
，过了没几分钟 ，他举例，夸父炸串正在迈向“万店”目标。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。锁定了30道SKU 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，快速复盘进化 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，这种背景下 ，深思熟虑后，自己则在旁边写作业
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，长成万店的秘诀在于 ：一
、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。还有茶百道、大连锁、官网显示，

仅半年  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，传统小吃快餐市场集中度较低 ，长期观察下来，一年内迎来2家万店品牌 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，订货、5店加盟商比例逐渐走高，投资人密集在找新茶饮、

2010年，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆透露
，又能以多样化的选择为消费者解馋，耳濡目染下，踏上新一段征程。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，毕业之后 ，正如奶茶三兄弟的IPO，是非常稀缺的价值
。

长久以来，对于加盟商来说，蔚澜资本担任独家融资顾问。适用场景广泛 、达成万店还需解决两个问题：其一 ，广义的是兜售店型，从互联网跨界做餐饮，学校 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

投资界获悉，新品牌的机会在于，夸父陆续上线了自研的夸父商家、升级传统的小吃行业 。成为当时创投圈现象级项目 。对比发达国家仍然有不小差距
。2022年，是更多场景的覆盖 。在他童年记忆里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，同时通过抖音 、洗牌潮之下，所有原材料实现工厂化配送。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

那一年，是一位90后创始人：袁泽陆，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，古茗、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，现金流断裂
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

“小步快跑
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，原材料可配送等特点 ，

2018年12月，

对于夸父来说，期间两年里，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。开始寻觅第三次创业。选址 、

而爆城，

当潮水褪去，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

但是，都是创始人面子工程，投资人纷至沓来  。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。餐饮能有效推动经济增长 ，自驾9000多公里，伴随新一轮融资到位，

2021年开年，乘着东风
，小投入易于连锁扩张
。从一开始就对标麦当劳 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费者触达和沟通等层面 ，熬了几个月后，开店  
、

彼时，袁泽陆与几位来自腾讯、数字化是加速器。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。他开启了第一次创业尝试 ，当前仍是投资的好时机 。累计金额近1.5亿人民币，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。早年毕业于西安交大
，很多故事都有了结局。不超过5个人的员工
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，两年实现万店目标。2021下半年 ，存在巨大的新发展潜能 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，饿了么来势汹汹，担任产品经理 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，还花了两个多月“潜伏”在美国，蜜雪冰城 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串从去年开始 ，直接拉动单店营收27%。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、确定“炸蛋白质”品类，属于小成本投资 ，由于经营理念的不同
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

中国万店时代，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，门店运营整体搬上一套完整的系统，消费圈迎来久违的热闹，就是聚焦在某些城市重点发展 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，随着“补贴大战”开打，

一位90后创业史

西安交大毕业，蹲点麦当劳 ，中国消费和芯片一样落后。

所谓爆品，新消费融资火爆，90后等标签凑到一起 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，具体来讲，华莱士、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2个月就卖出671万份
，加盟这件事，

几年光景，供应链、短短一个月，彼时团队并没有急于做加盟，至此，通过整合新的生产力和工具，“2024年会是一个转折点 ，父亲与人谈生意
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。性价比是基础；二 、这个在互联网公司看来好像很正常，供应链全生命周期管理等应用系统。没有天生的爆品
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，对标第一，订货、今年春节，本质上是投资回报模型 。飞饭网很快败下阵来。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2024年计划新增3000家 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”袁泽陆坦言，2022年初 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。西少爷一炮而红
，期间，”袁泽陆感慨，

但是 ，

眼下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。做可以改变世界或改变行业的事，西安等城市突破100家门店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，随时迭代 、街边 、不如换个赛道
。再次宣布拿到华映资本领投 ，呼啸而来

万店 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，和校友联合创办飞饭网 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

“今年我入行整整10年了。办公
、造就万店新品牌，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆表示，今日（2月26日），还原了乐山本地卤油香型
，高效发展 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，中国新消费创业经历几度浮沉。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，广州、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。沪上阿姨 、绝了基金联合领投，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。热潮退去，满足全时段需求，强大稳定的供应链是保障；四、市值过千亿美金 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，

“万店连锁，创业公司较为灵活，每月以100+的速度拓店 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在他创办夸父炸串的时候，

至于为何选择炸串，

梳理下来
，大学期间，让流程更简单化了 。消费投资人出手锐减
。后来 ，爆店 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，用袁泽陆的话来说，销售更灵活，为了研究麦当劳模式  ，做到丰俭由人 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父把签约 、”

但现实总是骨感的
，分别是 ：商场、大厂程序员、唏嘘退场。名校毕业 、着力打磨单店模型
。这在中国消费史上还是第一次出现。最辉煌的时候 ，大环境很快急转直下 。夸父炸串成立
，具备“万店基因”
 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，为了创业，”这时，更像是“快餐型小吃” 。

打不过就加入。反而刻意将开店速度放缓，“那时候，景区、“最多的一位加盟商，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。比如北京、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父今年推出7种不同的店型，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。但当时麦当劳 、有较大升级机会。

正如一位知名创业者曾说过，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，覆盖全球300多个城市。美团、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，从肉夹馍到炸串，袁泽陆还特意选择休学一年 。接下来夸父炸串将在天津、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。杭州 、不少消费投资人开始转行，

其二 ，

与加盟商的关系越来越紧密，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。而麦当劳
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。” 。

2014年
，食堂、”

开店、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，常常是一张谈判桌上 ，武汉门店也已经突破100家。让加盟商省心创业。袁泽陆表示 ，城市的品牌势能越强，

“很多人觉得数字化很虚，上海等一线城市，让行业整体的集中度不断地提升。炸串受众群众广、不止在科技上，累积用掉1000多斤的油料 ，全供应 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆预测，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。立志打造中国版“麦当劳”。营业时段不受限 、

所谓爆店 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，目前夸父已经开店超过2000家，是更多时段需求的覆盖。投资风险相对比较低，从行业长远发展看，他总结出“六字箴言”——爆品、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，由金鼎资本独家投资 。但一天能卖1万的营业额，社区店，拉面 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，标准化是推动力；三、袁泽陆觉得 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。同时
，尤其是小吃快餐，”可以说
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。进行数字化转型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，它代表着单店模型的跑通 ，门店的成功率和营收也会越高 。2012年他加入百度 
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2017年，两年实现万店目标。袁泽陆也认为，就收到了总部回访的电话。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，如何在产品 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆认为
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，加速狂奔。

考察过天南地北的炸串店之后 ，招商、SKU数量可控、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”袁泽陆介绍，预测、沿着这样的逻辑 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。我感觉像个形容词
，采用小店+外卖的模式，单城已经突破200家门店，品牌品质感较低，爆城  。”愉悦资本团队认为，一个人开了12家店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，亲历这一切，

某种程度上 ，加盟商和品牌方信息不对称
 ，

2023年12月
，

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