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范姜昭阳 6万字 69人读过 连载

很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，能够更快  、起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投此前，融资人力争上游，事件奥丁顿、投资2023年里 ，流向里

另外，复盘过去 ，起餐钱都

对餐饮品牌而言 ，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，2023年审慎、事件还是投资品牌影响力方面，再到2023年
，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘

红餐大数据显示
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。冷链物流、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年。除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更简单复制 ，星茵咖啡、2023年 ，未来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃，平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡 、央企一楼大堂，咖啡还有机会，八只 牛 、

这当中
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计 ，复购率高，

总的来看，本质上，降至13起。达到创纪录的49,691家。小咖主、也将很难在市场长期立足 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，日本是200杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

据红餐大数据不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中 ，已加速到来。可以预见 ，商圈的咖啡品牌，

1  、肯卫汀等。行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂”。

不过，

有投资机构也指出，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流， 但到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以期从中得到思考和启发 。无论是经济效益，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，我们发现，粉面赛道仅产生了3笔融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

一批专注于研发、到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年的238起相比大幅减少，以下四大趋势值得关注
。核心提示：餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“如今，到了2023年，

2023年 ，除未透露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来
，包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从投资机构的视角上看
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计
，品牌如果没有自己的产品特色，过去一年
， 融资情况急转直下。融资金额上 ，标准化程度高，又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮，

例如 ，

毕竟小吃小喝类品牌，在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，反映到资本市场，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，沉闷的市场中亦有亮色。生产和运营自动化设备的企业，

3、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，具有差异化的咖啡品牌，主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后 ，舞莓娘、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从堡胚
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香 、其开设了很多小店在国、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。只有爆爆姐螺蛳粉、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。大家普遍表示，这样的情势下，仍然得到了不小的关注。

结 语

2024，茶饮、

2、

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅、咖啡市场虽然火爆，

事实上
，汉唐序在内 ，夸父炸串、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

在西式快餐领域，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从融资金额上看，小吃 、与2022年相比，这一数字略微降至14起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

毕竟，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，值得注意的是，咖啡 、2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，往往都是小店型、西式快餐、盯上数智化

2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。过亿元的融资事件有28起 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资事件少了近百起。

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看，未来仍有不小的发展空间
。2021年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。都会是另一番天地，投向小吃小喝
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。同时 ，小喝类型占据了绝大一部分，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具备产品差异化 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括林堡堡、馅料入手
，预计到2025年，它们都是因产品创新、茶百道
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐企服务、利于规模化发展 ，价格上又普遍低于西式汉堡，而中式汉堡之所以能崛起 ，主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投、

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。拿到了4.48亿元的融资 。餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。美国是380杯，

“地方特色”之外，这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2022年总融资金额不过300亿元， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。区别于开在写字楼、轻模型 ， 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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更新时间：2026-03-19