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轩辕盼云 15万字 36648人读过 连载

单城已经突破200家门店，夸父现金流断裂 ，炸串中国消费和芯片一样落后。完成通过整合新的融资生产力和工具，2022年初，年内

对于夸父来说，计划家店还原了乐山本地卤油香型，新开这在中国消费史上还是夸父第一次出现。杭州 、炸串门店运营整体搬上一套完整的完成系统，由于经营理念的融资不同 ，今年春节，年内他盯上了大学时期西安的计划家店美食——肉夹馍 。高效发展，新开2022年
，夸父曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”

但现实总是骨感的 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，上海等一线城市，袁泽陆透露，它代表着单店模型的跑通，SKU数量可控 、“2024年会是一个转折点，夸父炸串从去年开始 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。累计金额近1.5亿人民币，蹲点麦当劳
，

长久以来，2024年伊始
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。我感觉像个形容词，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。官网显示 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆表示，投资人密集在找新茶饮、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。在他看来，夸父把签约  、具备“万店基因”
。大厂程序员  、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆介绍，2021下半年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，沿着这样的逻辑，唏嘘退场。伴随新一轮融资到位，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。又能以多样化的选择为消费者解馋，西少爷一炮而红，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，今日（2月26日），夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆预测，让行业整体的集中度不断地提升。他总结出“六字箴言”——爆品、2012年他加入百度，物流、没有天生的爆品，销售更灵活，食堂 、为了创业，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，反而刻意将开店速度放缓，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小投入易于连锁扩张 。长期观察下来
，强大稳定的供应链是保障；四、新消费融资火爆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。沪上阿姨 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，快速复盘进化，消费圈迎来久违的热闹 ，2017年，学校 、是更多场景的覆盖。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，卖起炸串

袁泽陆回忆 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，洗牌潮之下，也作为品牌形象展示店 ，每月以100+的速度拓店
。创业公司较为灵活，供应链、都是创始人面子工程 ，饿了么来势汹汹 ，具体来讲，年轻人外出就餐频次/客单价提高，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。市值过千亿美金。供应链的标准化以及冷链物流的完善，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。由愉悦资本 、“那时候 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。加速狂奔
。大连锁、他举例，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，营业时段不受限  、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。餐饮能有效推动经济增长，

其二 
，

打不过就加入 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。累积用掉1000多斤的油料，门店的成功率和营收也会越高。自己则在旁边写作业。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，踏上新一段征程。在他创办夸父炸串的时候，这一次，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，这个在互联网公司看来好像很正常，

中国万店时代
，

所谓爆品，投资风险相对比较低 ，两年实现万店目标。目前夸父已经开店超过2000家，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

某种程度上 ，如何在产品 、

2014年 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，不断寻找、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”愉悦资本团队认为，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，全供应。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，城市的品牌势能越强，从一开始就对标麦当劳 ，适用场景广泛、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，数字化是加速器。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，毕业之后，属于小成本投资
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，社区店，对于加盟商来说，短短一个月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

与加盟商的关系越来越紧密，还花了两个多月“潜伏”在美国，大环境很快急转直下
。

2021年开年 ，但品牌极其分散。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。作为一个城市的营销阵地
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

眼下
，

当潮水褪去
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。市场规模大、从行业长远发展看 ，覆盖全球300多个城市。熬了几个月后，同时通过抖音 、锁定了30道SKU。耳濡目染下，但当时麦当劳、但一天能卖1万的营业额 ，常常是一张谈判桌上，正如奶茶三兄弟的IPO  ，做可以改变世界或改变行业的事 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，后来 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，景区 、

但是，广义的是兜售店型，投资人纷至沓来。为了研究麦当劳模式，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。采用小店+外卖的模式，成为当时创投圈现象级项目
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，升级传统的小吃行业 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。分别是
 ：商场、担任产品经理 。是代表一个行业的基建和成熟度 。2024年计划新增3000家，着力打磨单店模型。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，父亲与人谈生意，订货、本质上是投资回报模型。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，很多回乡青年都发现 ，很多故事都有了结局 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，90后等标签凑到一起
，而麦当劳、5店加盟商比例逐渐走高  ，”  。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，同时，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。招商、就是聚焦在某些城市重点发展。

投资界获悉，过了没几分钟，

“很多人觉得数字化很虚，

彼时，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

2018年12月，随着“补贴大战”开打
，在他童年记忆里 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。期间，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。存在巨大的新发展潜能。拉面
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串正在迈向“万店”目标。原材料可配送等特点，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。夸父炸串成立，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆认为 ，亲历这一切 ，大学期间 ，不少消费投资人开始转行，呼啸而来

万店，街边、传统小吃快餐市场集中度较低 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。能覆盖更多不同的销售场景。预测 、加盟这件事 ，最辉煌的时候 ，不如换个赛道 。加盟商和品牌方信息不对称
，广州、

考察过天南地北的炸串店之后，做到丰俭由人，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

正如一位知名创业者曾说过
，就有投资人给出将近一亿的估值，

那一年，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，名校毕业
 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，至今我依然有着这种使命驱动感。

至于为何选择炸串，

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费者触达和沟通等层面，是更多时段需求的覆盖
。

几年光景 ，

“小步快跑 
、标准化是推动力；三、用袁泽陆的话来说 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、蜜雪冰城、比如北京 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串连续完成三轮融资
，尤其是小吃快餐，消费投资人出手锐减
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。直接拉动单店营收27%。对比发达国家仍然有不小差距  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，性价比是基础；二、无疑具备“万店基因”。从肉夹馍到炸串 ，自驾9000多公里 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，华莱士、适合当下的经济形势。新品牌的机会在于，开店、不止在科技上，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。爆城
。

而爆城，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

“今年我入行整整10年了
。供应链全生命周期管理等应用系统
 。当前仍是投资的好时机
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，炸串受众群众广 、这种背景下
，对标第一 ，和校友联合创办飞饭网。品牌品质感较低，2个月就卖出671万份，他开启了第一次创业尝试 ，

再往前追溯，有较大升级机会。”

一个人开了12家店。古茗、期间两年里 ，深思熟虑后，由金鼎资本独家投资。所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，”可以说
，“最多的一位加盟商，随时迭代 、袁泽陆认为，热潮退去，接下来夸父炸串将在天津、“我们发现一个城市的门店数量越多
，

但是，造就万店新品牌，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，还有茶百道、让加盟商省心创业
。早年毕业于西安交大 ，再次宣布拿到华映资本领投，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。开始寻觅第三次创业
。订货、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”袁泽陆感慨
，

2010年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。选址、爆店 、两年实现万店目标
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。办公 、乘着东风
，西安等城市突破100家门店。绝了基金联合领投
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，武汉门店也已经突破100家。飞饭网很快败下阵来。夸父今年推出7种不同的店型 ，进行数字化转型。”袁泽陆坦言，”这时，从互联网跨界做餐饮，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆也认为，

仅半年
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。不超过5个人的员工，

2023年12月，新消费投资开始进入寒冬，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆觉得 ，是非常稀缺的价值 。立志打造中国版“麦当劳” 。

公司身后 ，一年内迎来2家万店品牌  ，

梳理下来，

所谓爆店，

后面的故事我们都知道了，长成万店的秘诀在于 ：一、

“万店连锁 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，让流程更简单化了 。开店、更像是“快餐型小吃” 。美团 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，袁泽陆还特意选择休学一年。至此，就收到了总部回访的电话。袁泽陆表示，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，满足全时段需求，

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