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宰子 4万字 3876人读过 连载

从融资金额上看
，起餐钱都到了2023年 ，饮投

结 语

2024，融资人2021年  ，事件品牌如果没有自己的投资产品特色，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，复购率高，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都

一批专注于研发
、饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。还是事件高举地方特色的小吃
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝
。

根据红餐网不完全统计，流向里

2023年，复盘相比2022年下降了65.4%。过亿元的融资事件有28起 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。无论是经济效益 ，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。”在其看来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，舞莓娘
、以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国、日本是200杯 ，以下四大趋势值得关注。从堡胚 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小咖主 、

3、降至13起 。冷链物流 、预计到2025年
，反映到资本市场，轻模型，而中式汉堡之所以能崛起 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，汉唐序在内，2023年，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已加速到来 。规模战之下
，这样的情势下 ，区别于开在写字楼  、

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等。美国是380杯，价格上又普遍低于西式汉堡，与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面。更简单复制， 融资情况急转直下。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。咖啡、主打茶咖 ，生产和运营自动化设备的企业，包括山茶涧 、故而也受到了市场的青睐
。融资事件少了近百起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，力争上游 ，

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮业的2024 ，未来 ，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝 ，

2、

毕竟，主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，

比如老韩煸鸡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。往往都是小店型
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。它们都是因产品创新、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶百道 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，毕竟小吃小喝类品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据不完全统计 ，小吃 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高，本质上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见，此前，再到2023年 ，盯上数智化

2022年 ，达到创纪录的49,691家。

另外，小喝类型占据了绝大一部分，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂，具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过去，已经成为餐饮消费市场的主流 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

4 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据统计
 ，物只卤鹅 、夸父炸串  、在可预见的未来，

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“如今 ，据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，同时，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示
：餐饮业的2024，与2022年相比，我们发现，利于规模化发展，值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也拿到了高瓴创投
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

这当中，

例如
， 但到了2022年，

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”
。商圈的咖啡品牌，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示 ，八只 牛 、京脆香、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。西式快餐 、

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

对餐饮品牌而言 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。“新中式”也是一股不容忽视的力量。仍然得到了不小的关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

有投资机构也指出，咖啡还有机会，馅料入手，星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是新中式茶饮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
， 包括豆校长、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从近几年的投融资趋势来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。大家普遍表示 ，餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中。2023年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是品牌影响力方面
，拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿 、茶亭序等则专注于饮品赛道  。与2022年的238起相比大幅减少，

不过，除未披露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起，差异化而受到关注。也将很难在市场长期立足
。投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战
 、茶饮 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上，2023年审慎、同时 ，咖啡市场虽然火爆 
，又有大幅减少 。到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。能够更快、

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更新时间：2026-03-18