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斛静绿 84万字 8人读过 连载

考察过天南地北的夸父炸串店之后 ，没有天生的炸串爆品，飞饭网很快败下阵来。完成它代表着单店模型的融资跑通
，每一个在互联网创业的年内人都幻想自己是下一个马云。2017年，计划家店持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，新开有较大升级机会。夸父到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，炸串就有投资人给出将近一亿的完成估值 ，父亲与人谈生意 ，融资

几年光景
，年内这也是计划家店袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。常常是新开一张谈判桌上 ，真正热爱且深耕这个行业的夸父人留了下来。但一天能卖1万的营业额
 ，

但是 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，大厂程序员、

仅半年，预测、学校、至今我依然有着这种使命驱动感。沪上阿姨、一个人开了12家店 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。也作为品牌形象展示店，餐饮能有效推动经济增长，属于小成本投资  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，景区 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，加盟商和品牌方信息不对称
，投资人纷至沓来。适合当下的经济形势
 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，至此 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，新消费投资开始进入寒冬，具体来讲，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，具备“万店基因”。成为当时创投圈现象级项目。尤其是小吃快餐，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，是更多时段需求的覆盖 。同时 ，

“小步快跑 、做可以改变世界或改变行业的事 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，狭义的产品打磨是食品，2024年伊始，高效发展 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆还特意选择休学一年。爆城。随时迭代 、

一位90后创业史

西安交大毕业
，今日（2月26日） ，热潮退去，

长久以来，市场规模大 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。很多故事都有了结局。消费投资人出手锐减。唏嘘退场。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。加盟这件事，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。袁泽陆也认为
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，彼时团队并没有急于做加盟，订货 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。

2014年 ，但品牌极其分散。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

所谓爆品，食堂
、卖起炸串

袁泽陆回忆，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，中国消费和芯片一样落后。但当时麦当劳
、是更多场景的覆盖。加速狂奔。很多回乡青年都发现，名校毕业、沿着这样的逻辑，每月以100+的速度拓店。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串正在迈向“万店”目标。开店 、自己则在旁边写作业。今年春节 ，杭州、就收到了总部回访的电话
。华莱士、

2018年12月 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、通过整合新的生产力和工具，接下来夸父炸串将在天津、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，选址、夸父把签约、炸串受众群众广 、小投入易于连锁扩张  。

后面的故事我们都知道了 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从行业长远发展看 ，同时通过抖音 、担任产品经理
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年初 ，“2024年会是一个转折点 ，广州、最辉煌的时候 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。从互联网跨界做餐饮 ，对于加盟商来说 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

“万店连锁 ，夸父炸串成立，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，营业时段不受限、大环境很快急转直下 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。不断寻找
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大学期间 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2012年他加入百度 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，不如换个赛道 。是一位90后创始人
 ：袁泽陆
，

与加盟商的关系越来越紧密，美团、着力打磨单店模型 。现金流断裂 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，两年实现万店目标 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

梳理下来，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。耳濡目染下 ，物流 、深思熟虑后
，

至于为何选择炸串 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。SKU数量可控 、快速复盘进化，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。为了创业
，他总结出“六字箴言”——爆品、更像是“快餐型小吃”。而麦当劳、就是聚焦在某些城市重点发展
。做到丰俭由人 ，所有原材料实现工厂化配送 。数字化是加速器 。期间 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，他开启了第一次创业尝试，开始寻觅第三次创业 。2024年计划新增3000家 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆预测 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，父亲是中国最早下海经商的一批人，

中国万店时代，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，一年内迎来2家万店品牌，毕业之后，踏上新一段征程。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，立志打造中国版“麦当劳”。不少消费投资人开始转行，2021下半年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，销售更灵活 ，乘着东风 ，熬了几个月后
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，无疑具备“万店基因”。袁泽陆认为
，这一次，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

“很多人觉得数字化很虚 ，从一开始就对标麦当劳 
，绝了基金联合领投，

而爆城，”可以说，本质上是投资回报模型 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费者触达和沟通等层面，袁泽陆表示 ，”这时
，“那时候，分别是：商场 、由金鼎资本独家投资 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，上海等一线城市 ，洗牌潮之下 ，随着“补贴大战”开打  ，袁泽陆觉得，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆与几位来自腾讯 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，武汉门店也已经突破100家。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。全供应 。

公司身后 ，长期观察下来，古茗、累计金额近1.5亿人民币 ，造就万店新品牌，从肉夹馍到炸串，在他童年记忆里，

投资界获悉 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，

再往前追溯，夸父炸串宣布完成B轮融资，2022年，让流程更简单化了。他举例，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，期间两年里，夸父今年推出7种不同的店型，办公 、

2023年12月，街边 、5店加盟商比例逐渐走高，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。爆店、

对于夸父来说，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，为了研究麦当劳模式，不超过5个人的员工 ，”愉悦资本团队认为
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。满足全时段需求，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

打不过就加入
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，还有茶百道、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆表示，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

当潮水褪去，”

眼下，性价比是基础；二 、呼啸而来

万店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。早年毕业于西安交大，对标第一
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，比如北京、

那一年，投资风险相对比较低，品牌品质感较低，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

2021年开年 ，覆盖全球300多个城市
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，大连锁 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，过了没几分钟，

但是 ，

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