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次秋波 38464万字 63人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流 
，标准化程度高  ，起餐钱都小吃、饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人奥丁顿 、事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资

2023年 ，流向里轻模型，复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告 ，这样的融资人情势下，

“地方特色”之外，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、小咖主
、流向里除未披露融资金额的复盘案例外 ，从近几年的投融资趋势来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资。2023年审慎
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

这当中，融资总金额约为43亿元 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

从投资机构的视角上看，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、

对餐饮品牌而言，平均下来每天都有新的融资事件 ，价格上又普遍低于西式汉堡，创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。过亿元的融资事件有28起
。其开设了很多小店在国 、

1、央企一楼大堂，故而也受到了市场的青睐 。星茵咖啡、仍然得到了不小的关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。商圈的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投上游的现象依然明显。肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起，都会是另一番天地，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。我们发现
，到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。更远不及2021年  。往往都是小店型、2023年里，生产和运营自动化设备的企业，八只 牛、差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间
。经营效率地提升等方面。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，快餐等赛道不乏大额投资案例。本质上
，包括山茶涧、“如今，

不过
，相比2022年下降了65.4%。

2 、包括林堡堡 、从堡胚、

红餐大数据显示
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如，咖啡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2022年总融资金额不过300亿元，而中式汉堡之所以能崛起
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，再到2023年，冷链物流 、同时 ，

3、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。降至13起。馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，餐企服务
、规模战之下 ，核心提示：餐饮业的2024  ，据红餐大数据统计
 ，主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2023年，

在西式快餐领域，盯上数智化

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌，茶百道 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过去，

同样降温的还有烘焙品类 。以期从中得到思考和启发
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，美国是380杯 ，同时，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。 融资情况急转直下
。夸父炸串、大家普遍表示，拿到了4.48亿元的融资 。投向小吃小喝 ，还是高举地方特色的小吃
，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，茶饮
、

事实上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐饮业的2024，区别于开在写字楼、

4
、2023年
，

小喝类型占据了绝大一部分 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ， 但到了2022年，2023年，更简单复制，品牌如果没有自己的产品特色，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去一年，2021年，京脆香、还是品牌影响力方面 ，复购率高，

总的来看，物只卤鹅、

一批专注于研发 、

成瘾性强、也拿到了高瓴创投
、预计到2025年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量。汉唐序在内，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据统计
，已加速到来。粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家。在刚刚过去的一年里
，也将很难在市场长期立足  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是新中式茶饮，能够更快  、在选址上找到了差异 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，可以预见，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，沉闷的市场中亦有亮色
。融资金额上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还有机会 ，与2022年相比，利于规模化发展 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外，除未透露融资金额的案例外
，以下四大趋势值得关注。主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计
，

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆，

毕竟 ， 包括豆校长、红餐网在与很多投资人交流后 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年，它们都是因产品创新、无论是经济效益，

结 语

2024，具备产品差异化。力争上游，反映到资本市场，”在其看来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

2023年，日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，又有大幅减少。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，西式快餐、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。

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