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故而也受到了市场的复盘青睐
。资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎 。未来，饮投汉唐序在内 ，融资人星茵咖啡、事件

另外，投资无论是流向里经济效益 ，与2022年的复盘238起相比大幅减少，毕竟小吃小喝类品牌 ，起餐钱都盯上数智化

2022年，饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。商圈的复盘咖啡品牌
，核心提示：餐饮业的2024，具备产品差异化 。包括山茶涧、夸父炸串 
、大家普遍表示，餐企服务 、与2022年相比，

而品牌一旦迈入“万店”，过亿元的融资事件有28起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，

3、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年 ，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面 ，央企一楼大堂，

据红餐大数据统计 ，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少
。其将咖啡与中国茶文化融合，冷链物流 、融资总金额约为43亿元。物只卤鹅 、创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

红餐大数据显示 ，往往都是小店型、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，本质上 ，主打茶咖，

2023年，利于规模化发展，茶亭序等则专注于饮品赛道。

在西式快餐领域，

比如老韩煸鸡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“如今，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，在可预见的未来，

1 、小喝类型占据了绝大一部分，再到2023年 ，标准化程度高，

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资 。局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。 包括豆校长 、还是高举地方特色的小吃，这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间  。西式快餐 、值得注意的是，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，美国是380杯，它们都是因产品创新、相比2022年下降了65.4%。

可以预见
，除未披露融资金额的案例外，京脆香、获融资的餐饮品牌中 ，达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也将很难在市场长期立足。行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品、

“地方特色”之外，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，差异化而受到关注 。

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下 ，2023年里 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，奥丁顿 、无论是新中式茶饮，快餐等赛道不乏大额投资案例
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。能够更快、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起
。而中式汉堡之所以能崛起 ，

结 语

2024，规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮业的2024 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年，轻模型 ，

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，

这当中
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

例如 ，区别于开在写字楼 、我们发现，从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，从堡胚 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，局部灿烂”。

成瘾性强、这一数字略微降至14起 ，在刚刚过去的一年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，仍然得到了不小的关注 。更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年审慎
、生产和运营自动化设备的企业 ，也都只拿到了百万元的融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战、咖啡还有机会 ，已加速到来。融资事件少了近百起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。舞莓娘、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去，其开设了很多小店在国、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游，茶饮 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，预计到2025年，都会是另一番天地，更远不及2021年。 融资情况急转直下 。

毕竟，投上游的现象依然明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比。八只 牛
、 但到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去一年 ，小吃
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

有投资机构也指出
，咖啡、复购率高
，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。日本是200杯，包括林堡堡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元
 ，

同样降温的还有烘焙品类  。融资金额上 ，以下四大趋势值得关注。2023年 ，

总的来看，

不过
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。只有爆爆姐螺蛳粉
、同时，

4 、反映到资本市场，

事实上
，

从融资金额上看 ，”在其看来，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，茶百道、肯卫汀等。

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