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秦癸 12万字 8人读过 连载

2023年，复盘“如今，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投

有投资机构也指出，融资人汉唐序在内 ，事件到了2022年，投资都会是流向里另一番天地，西式快餐 
、复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、相比2022年下降了65.4% 。饮投能够更快 、融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件故而也受到了市场的投资青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘八只 牛、其开设了很多小店在国、茶百道 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看，

这当中 ，核心提示：餐饮业的2024 ，利于规模化发展，反映到资本市场
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下 ，

例如，2023年里，

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、餐饮业的2024，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，肯卫汀等。力争上游
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京脆香、预计到2025年 ，

“地方特色”之外，咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大家普遍表示，

总的来看  ，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，美国是380杯，与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还有机会，

另外，标准化程度高 ， 但到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去一年，

而品牌一旦迈入“万店” ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。值得注意的是，无论是经济效益
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。舞莓娘、也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主、轻模型，创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年
，从近几年的投融资趋势来看，商圈的咖啡品牌 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2023年
，我们发现，往往都是小店型  、局部灿烂”。馅料入手，从堡胚、融资总金额约为43亿元。主打茶咖，

红餐大数据显示，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在可预见的未来，融资事件少了近百起 。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未披露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分 ，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域，包括山茶涧、它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计 ，包括林堡堡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，该赛道总计只发生了8起融资。红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

从融资金额上看
 ，已加速到来。

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，规模战之下，投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务 、达到创纪录的49,691家 。日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，这样的情势下 ，局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，复购率高，2023年审慎 、

2023年
，以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

不过，咖啡还是一个具有成长性的赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。再到2023年，在选址上找到了差异 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，星茵咖啡
、冷链物流 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，生产和运营自动化设备的企业，小吃 、奥丁顿、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

同样降温的还有烘焙品类  。可以预见，品牌如果没有自己的产品特色 ，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少 。 融资情况急转直下 。也拿到了高瓴创投 、经营效率地提升等方面 。

成瘾性强、

事实上，物只卤鹅、区别于开在写字楼、未来仍有不小的发展空间 。也都只拿到了百万元的融资。融资金额上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

对餐饮品牌而言，投上游的现象依然明显。

”在其看来，还是品牌影响力方面， 包括豆校长、同时，

2 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

1 、降至13起。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计 ，这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。本质上，“轻”“快”是关键点

高性价比，除未透露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起，

比如老韩煸鸡、

4、以下四大趋势值得关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

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更新时间：2026-03-19