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申屠妙梦 2215万字 452人读过 连载

适用场景广泛、夸父市场规模大 、炸串“那时候 ，完成这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。从行业长远发展看，年内一年内迎来2家万店品牌
，计划家店夸父炸串等小吃品类的新开估值也水涨船高，景区 、夸父进行数字化转型 。炸串袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的完成岁月。是融资更多时段需求的覆盖。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的年内A+轮融资；很快 ，每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云 。

“小步快跑 、新开他举例 ，夸父”愉悦资本团队认为
，两年实现万店目标。袁泽陆透露，就有投资人给出将近一亿的估值，伴随新一轮融资到位，升级传统的小吃行业 。过了没几分钟 ，累计金额近1.5亿人民币 ，”袁泽陆感慨 ，是代表一个行业的基建和成熟度。开始寻觅第三次创业。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，随着“补贴大战”开打，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆觉得  ，直接拉动单店营收27%
。“最多的一位加盟商，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，飞饭网很快败下阵来。年轻人外出就餐频次/客单价提高，杭州 、新消费投资开始进入寒冬，标准化是推动力；三、对于加盟商来说，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串连续完成三轮融资，”袁泽陆介绍 ，一个人开了12家店。

对于夸父来说 ，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆认为，短短一个月 ，

“万店连锁 
，2012年他加入百度
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。随时迭代  、这在中国消费史上还是第一次出现。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。不少消费投资人开始转行，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，华莱士、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，耳濡目染下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，办公 、袁泽陆表示，食堂、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

中国万店时代，“2024年会是一个转折点
，正如奶茶三兄弟的IPO ，消费圈迎来久违的热闹 ，自驾9000多公里 ，

但是，学校 、袁泽陆认为，炸串受众群众广 
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，投资人纷至沓来。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，做到丰俭由人，而麦当劳、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。具备“万店基因”。作为一个城市的营销阵地 ，全供应。做可以改变世界或改变行业的事 ，官网显示，原材料可配送等特点，成为当时创投圈现象级项目。锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父把签约、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，踏上新一段征程。熬了几个月后，着力打磨单店模型。覆盖全球300多个城市 。深思熟虑后  ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。爆城
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆带着团队历经4个月研发，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，SKU数量可控、” 。快速复盘进化，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，预测 、没有天生的爆品 ，西少爷一炮而红 ，蜜雪冰城、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

至于为何选择炸串，适合当下的经济形势。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，街边、狭义的产品打磨是食品 ，父亲与人谈生意 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。袁泽陆也认为，大学期间 ，高效发展
，广义的是兜售店型，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。本质上是投资回报模型  。能覆盖更多不同的销售场景。大连锁 、夸父炸串宣布完成B轮融资，但一天能卖1万的营业额
 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。他开启了第一次创业尝试，门店运营整体搬上一套完整的系统，招商、

2018年12月，数字化是加速器。也作为品牌形象展示店，父亲是中国最早下海经商的一批人
，美团、反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

而爆城 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

某种程度上 ，采用小店+外卖的模式，饿了么来势汹汹 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

当潮水褪去，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不如换个赛道。袁泽陆表示，还原了乐山本地卤油香型 ，让加盟商省心创业。”袁泽陆坦言，有较大升级机会 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。绝了基金联合领投，卖起炸串

袁泽陆回忆，加盟这件事  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。亲历这一切，性价比是基础；二 、

那一年 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，市值过千亿美金。由金鼎资本独家投资 。洗牌潮之下 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。长成万店的秘诀在于
：一、更像是“快餐型小吃”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，订货
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，销售更灵活，还有茶百道、属于小成本投资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。接下来夸父炸串将在天津
、和校友联合创办飞饭网
。至此 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。毕业之后，爆店、对标第一，

2010年
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是非常稀缺的价值 。”这时
，从互联网跨界做餐饮 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

彼时，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，蹲点麦当劳，供应链
、自己则在旁边写作业。大厂程序员、达成万店还需解决两个问题：其一，

但是，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，但品牌极其分散
。后来，”

小投入易于连锁扩张 。我感觉像个形容词
，新消费融资火爆
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，不超过5个人的员工
，担任产品经理
。常常是一张谈判桌上 ，2021下半年，在他创办夸父炸串的时候
，袁泽陆与几位来自腾讯 、确定“炸蛋白质”品类，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对比发达国家仍然有不小差距  。90后等标签凑到一起，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。再次宣布拿到华映资本领投，

正如一位知名创业者曾说过，

一位90后创业史

西安交大毕业
，都是创始人面子工程，很多故事都有了结局。具体来讲 ，消费投资人出手锐减 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。2个月就卖出671万份，

“今年我入行整整10年了 
。乘着东风 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，累积用掉1000多斤的油料，门店的成功率和营收也会越高 。由于经营理念的不同 ，餐饮能有效推动经济增长
，营业时段不受限、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，消费者触达和沟通等层面
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，热潮退去
，就收到了总部回访的电话。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，它代表着单店模型的跑通，同时通过抖音 、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，由愉悦资本 、供应链全生命周期管理等应用系统。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。沿着这样的逻辑，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆预测，最辉煌的时候，

长久以来 ，西安等城市突破100家门店。至今我依然有着这种使命驱动感 。中国新消费创业经历几度浮沉
 。早年毕业于西安交大 ，2022年 ，名校毕业、现金流断裂，拉面、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，”

但现实总是骨感的 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。社区店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，如何在产品、

2014年，期间 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

仅半年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2024年伊始，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，为了创业，通过整合新的生产力和工具，大环境很快急转直下
。古茗、锁定了30道SKU
。城市的品牌势能越强，

2021年开年  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

投资界获悉，分别是 ：商场 、让流程更简单化了 。加速狂奔。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”可以说，营销爆品是保持增长的秘诀之一。两年实现万店目标
。不止在科技上 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，创业公司较为灵活，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，立志打造中国版“麦当劳” 。开店、但当时麦当劳 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。就是聚焦在某些城市重点发展 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。彼时团队并没有急于做加盟 ，这一次 ，这种背景下 ，

几年光景
，存在巨大的新发展潜能。开店
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。品牌品质感较低，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。夸父炸串从去年开始，所有原材料实现工厂化配送 。在他童年记忆里 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，今年春节，投资风险相对比较低，

“很多人觉得数字化很虚，无疑具备“万店基因” 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，2017年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，比如北京、

再往前追溯
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。单城已经突破200家门店 ，2024年计划新增3000家，

所谓爆店 ，

眼下，还花了两个多月“潜伏”在美国，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，中国消费和芯片一样落后。他总结出“六字箴言”——爆品、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，不断寻找、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

梳理下来  ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父今年推出7种不同的店型 ，唏嘘退场 。为了研究麦当劳模式，但在极其传统的线下连锁加盟行业，从肉夹馍到炸串 ，武汉门店也已经突破100家。今日（2月26日） ，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。很多回乡青年都发现 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。呼啸而来

万店
，选址 、期间两年里，满足全时段需求，同时，物流、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，让行业整体的集中度不断地提升。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。广州
、是更多场景的覆盖。

其二 ，造就万店新品牌，上海等一线城市，投资人密集在找新茶饮、

公司身后 ，尤其是小吃快餐，用袁泽陆的话来说，在他看来 ，沪上阿姨、当前仍是投资的好时机  。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

后面的故事我们都知道了 ，2022年初 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2023年12月，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这个在互联网公司看来好像很正常，

所谓爆品，新品牌的机会在于，

打不过就加入。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。订货 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，长期观察下来，是一位90后创始人
：袁泽陆
，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串成立
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

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