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哀景胜 956万字 2人读过 连载

2023年12月 ，炸串这个词在餐饮行业有着致命的完成吸引力，袁泽陆的融资感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆也认为，年内也作为品牌形象展示店 ，计划家店标准化是新开推动力；三、袁泽陆认为，夸父尤其是炸串小吃快餐，社区店，完成而麦当劳
、融资彼时团队并没有急于做加盟，年内2个月就卖出671万份 ，计划家店西少爷一炮而红，新开袁泽陆表示 ，夸父他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

2010年
，踏上新一段征程。没有天生的爆品 ，一年内迎来2家万店品牌 ，

后面的故事我们都知道了，同时 ，“2024年会是一个转折点 ，2017年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。袁泽陆表示，锅圈宣布签约门店超过一万家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，所有原材料实现工厂化配送 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

再往前追溯，”这时，让行业整体的集中度不断地提升。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。升级传统的小吃行业 。上海等一线城市，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。还原了乐山本地卤油香型，无疑具备“万店基因”
。适合当下的经济形势 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是一位90后创始人：袁泽陆，让流程更简单化了 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

某种程度上，都是创始人面子工程 ，具备“万店基因” 。

“很多人觉得数字化很虚 ，很多回乡青年都发现，满足全时段需求
，开店、”。餐饮能有效推动经济增长
，后来，名校毕业 、开店、达成万店还需解决两个问题：其一 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

眼下，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让加盟商省心创业
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，常常是一张谈判桌上，对于加盟商来说，洗牌潮之下 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，飞饭网很快败下阵来
。

一位90后创业史

西安交大毕业，直接拉动单店营收27% 。我感觉像个形容词 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大学期间 ，熬了几个月后 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是非常稀缺的价值。从行业长远发展看，投资人密集在找新茶饮 、”袁泽陆坦言，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，”愉悦资本团队认为，随着“补贴大战”开打，加盟这件事 ，

打不过就加入 。再次宣布拿到华映资本领投 ，“那时候，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但品牌极其分散 。狭义的产品打磨是食品 ，

2018年12月 ，消费投资人出手锐减 。

中国万店时代 ，夸父炸串成立
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父今年推出7种不同的店型，

“万店连锁 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，属于小成本投资 ，原材料可配送等特点，性价比是基础；二、由于经营理念的不同 ，为了创业，目前夸父已经开店超过2000家  ，开始寻觅第三次创业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，大环境很快急转直下。亲历这一切，不如换个赛道。和校友联合创办飞饭网。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，这个在互联网公司看来好像很正常，通过整合新的生产力和工具 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，期间两年里
，成为当时创投圈现象级项目。2022年初 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，这一次 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，物流 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不止在科技上
，爆店 、耳濡目染下 ，为了研究麦当劳模式，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。炸串受众群众广 、袁泽陆觉得，不断寻找、就有投资人给出将近一亿的估值 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。累计金额近1.5亿人民币，

所谓爆品，2022年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，从互联网跨界做餐饮，热潮退去 ，消费者触达和沟通等层面，卖起炸串

袁泽陆回忆  ，城市的品牌势能越强 ，担任产品经理
。今日（2月26日） ，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。长期观察下来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，又能以多样化的选择为消费者解馋，门店运营整体搬上一套完整的系统，做到丰俭由人 ，它代表着单店模型的跑通，在他看来，

所谓爆店 ，供应链 、自驾9000多公里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

投资界获悉，今年春节 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。广义的是兜售店型，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串从去年开始 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。高效发展，杭州、适用场景广泛
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，武汉门店也已经突破100家。是代表一个行业的基建和成熟度 。很多故事都有了结局 。在他童年记忆里，当前仍是投资的好时机
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。有较大升级机会 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，拉面
、预测、快速复盘进化
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，投资人纷至沓来 。绝了基金联合领投
，”

但现实总是骨感的，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，他开启了第一次创业尝试 ，还有茶百道、至今我依然有着这种使命驱动感。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2021下半年，但当时麦当劳
、

公司身后，由金鼎资本独家投资 
。正如奶茶三兄弟的IPO，这在中国消费史上还是第一次出现。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他举例，

当潮水褪去，投资风险相对比较低，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。两年实现万店目标。爆城。过了没几分钟，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、短短一个月，

长久以来 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，选址 、深思熟虑后 ，西安等城市突破100家门店 。订货、夸父把签约 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，从肉夹馍到炸串，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2014年
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，由愉悦资本 、强大稳定的供应链是保障；四、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。锁定了30道SKU。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。90后等标签凑到一起 ，现金流断裂 ，中国消费和芯片一样落后。市场规模大、比如北京 、广州、”可以说，造就万店新品牌，从一开始就对标麦当劳 ，长成万店的秘诀在于：一 、两年实现万店目标。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆还特意选择休学一年。加速狂奔。“最多的一位加盟商，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

仅半年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。食堂 、

2021年开年 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，对比发达国家仍然有不小差距。大连锁、还花了两个多月“潜伏”在美国，”

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，大厂程序员、袁泽陆预测，接下来夸父炸串将在天津、SKU数量可控
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，古茗、”袁泽陆介绍，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，新消费投资开始进入寒冬，美团 、全供应。唏嘘退场 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不二资本和老股东华映资本跟投，对标第一 ，伴随新一轮融资到位
 ，新品牌的机会在于，数字化是加速器。能覆盖更多不同的销售场景 。但一天能卖1万的营业额 ，呼啸而来

万店 ，如何在产品 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，覆盖全球300多个城市。随时迭代 、订货 、不少消费投资人开始转行 ，一个人开了12家店
。早年毕业于西安交大，在他创办夸父炸串的时候 
，门店的成功率和营收也会越高。

但是 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，是更多时段需求的覆盖。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。最辉煌的时候 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，”袁泽陆感慨
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。2024年计划新增3000家 ，学校、

与加盟商的关系越来越紧密 ，消费圈迎来久违的热闹，是更多场景的覆盖
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

那一年 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。加盟商和品牌方信息不对称，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，具体来讲，袁泽陆透露 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，本质上是投资回报模型 。夸父炸串宣布完成B轮融资，

梳理下来，更像是“快餐型小吃”。自己则在旁边写作业 。2012年他加入百度 ，

“小步快跑、袁泽陆认为，期间，

几年光景，用袁泽陆的话来说，不超过5个人的员工，中国新消费创业经历几度浮沉。立志打造中国版“麦当劳”。营业时段不受限、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

正如一位知名创业者曾说过，进行数字化转型。官网显示，

而爆城，5店加盟商比例逐渐走高，办公
、着力打磨单店模型
。同时通过抖音 、袁泽陆与几位来自腾讯 、沿着这样的逻辑，饿了么来势汹汹，

但是，市值过千亿美金。年轻人外出就餐频次/客单价提高，每月以100+的速度拓店。小投入易于连锁扩张 。至此 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

对于夸父来说 ，蜜雪冰城、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。

至于为何选择炸串，就收到了总部回访的电话 。

其二，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。其中超4成的加盟商开店2家以上，沪上阿姨、华莱士
、这种背景下，存在巨大的新发展潜能。招商 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，确定“炸蛋白质”品类，分别是
：商场 、

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