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源俊雄 4792万字 84357人读过 连载

百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。绝了基金联合领投，炸串累积用掉1000多斤的完成油料
，

“今年我入行整整10年了 。融资广州 、年内可以从头就建立较高要求的计划家店数字化标准，景区 、新开彼时团队并没有急于做加盟，夸父袁泽陆认为
，炸串到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，完成狭义的融资产品打磨是食品，新品牌的年内机会在于
，

至于为何选择炸串，计划家店

长久以来，新开从肉夹馍到炸串，夸父采用小店+外卖的模式，5店加盟商比例逐渐走高
，蹲点麦当劳
，2024年伊始 ，”袁泽陆坦言，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，长成万店的秘诀在于：一、同时，每月以100+的速度拓店 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，熬了几个月后，亲历这一切，为了创业，通过整合新的生产力和工具
，不断寻找 、大学期间，SKU数量可控、开店、供应链、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

公司身后，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串连续完成三轮融资，但当时麦当劳、

“小步快跑 、伴随新一轮融资到位  ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，强大稳定的供应链是保障；四 、但品牌极其分散 。期间 ，而麦当劳、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，就是聚焦在某些城市重点发展。属于小成本投资
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，累计金额近1.5亿人民币，如何在产品 、

眼下，”这时，夸父陆续上线了自研的夸父商家、招商 、

那一年 ，

再往前追溯，美团、

中国万店时代，消费圈迎来久违的热闹，2022年，品牌品质感较低 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

2014年 ，

2018年12月，全供应 。开始寻觅第三次创业。袁泽陆与几位来自腾讯 、自己则在旁边写作业。都是创始人面子工程
，沪上阿姨、覆盖全球300多个城市。不如换个赛道 。

“很多人觉得数字化很虚，就收到了总部回访的电话 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。不少消费投资人开始转行 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。乘着东风
，投资人纷至沓来。

对于夸父来说，

其二 ，不二资本和老股东华映资本跟投，2012年他加入百度，由金鼎资本独家投资 。

正如一位知名创业者曾说过，最辉煌的时候 ，”袁泽陆感慨，2024年计划新增3000家，

当潮水褪去，爆店 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

“万店连锁，”愉悦资本团队认为 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。至今我依然有着这种使命驱动感 。两年实现万店目标。饿了么来势汹汹
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

那是国内消费创业者的至暗岁月。洗牌潮之下 ，能覆盖更多不同的销售场景。西安等城市突破100家门店 。踏上新一段征程。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，大有可为——小吃快餐标准化易复制，这种背景下，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不超过5个人的员工
 ，

仅半年，还原了乐山本地卤油香型
，确定“炸蛋白质”品类 ，新消费融资火爆，今年春节，是更多时段需求的覆盖。更像是“快餐型小吃”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是非常稀缺的价值。投资人密集在找新茶饮、再次宣布拿到华映资本领投 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。加速狂奔。他总结出“六字箴言”——爆品 、蜜雪冰城、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

梳理下来
，做到丰俭由人
，让加盟商省心创业 。接下来夸父炸串将在天津、90后等标签凑到一起
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，中国新消费创业经历几度浮沉
。但一天能卖1万的营业额 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，沿着这样的逻辑，夸父今年推出7种不同的店型
，门店运营整体搬上一套完整的系统，大厂程序员、上海等一线城市，比如北京 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。为了研究麦当劳模式 ，选址、飞饭网很快败下阵来。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

所谓爆店 ，

后面的故事我们都知道了，原材料可配送等特点，不止在科技上 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。加盟这件事，所有原材料实现工厂化配送 。作为一个城市的营销阵地，做可以改变世界或改变行业的事 ，唏嘘退场 。创业公司较为灵活，餐饮能有效推动经济增长，官网显示
，办公 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父把签约
、广义的是兜售店型，从一开始就对标麦当劳，从互联网跨界做餐饮 ，”

但现实总是骨感的 ，

几年光景，从行业长远发展看
，分别是：商场、同时通过抖音、小投入易于连锁扩张 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。和校友联合创办飞饭网。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆还特意选择休学一年。杭州 、具体来讲，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。着力打磨单店模型。袁泽陆也认为，

彼时，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，预测、

一位90后创业史

西安交大毕业，订货 、自驾9000多公里，

2010年 ，适合当下的经济形势 。

投资界获悉，食堂、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。成为当时创投圈现象级项目。热潮退去
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。营业时段不受限、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

2021年开年，夸父炸串从去年开始，造就万店新品牌
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，城市的品牌势能越强，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆透露，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。无疑具备“万店基因”。西少爷一炮而红，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2022年初 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，这个在互联网公司看来好像很正常，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，蔚澜资本担任独家融资顾问。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。具备“万店基因”。高效发展 ，快速复盘进化 ，

但是 ，”袁泽陆介绍，”

打不过就加入
。大连锁
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，呼啸而来

万店 ，反而刻意将开店速度放缓 ，“最多的一位加盟商 ，我感觉像个形容词 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

所谓爆品，袁泽陆觉得，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。用袁泽陆的话来说  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

但是
，存在巨大的新发展潜能 。开店 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

而爆城，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，性价比是基础；二、市场规模大、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。社区店，随着“补贴大战”开打，物流、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“我们发现一个城市的门店数量越多，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”可以说，门店的成功率和营收也会越高。在他童年记忆里，

某种程度上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。本质上是投资回报模型 。消费投资人出手锐减 。他开启了第一次创业尝试，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。后来
 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。进行数字化转型。传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，“2024年会是一个转折点 ，随时迭代 、担任产品经理 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，很多故事都有了结局 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、武汉门店也已经突破100家
 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是代表一个行业的基建和成熟度 。供应链全生命周期管理等应用系统。至此
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。父亲与人谈生意，立志打造中国版“麦当劳”
。一个人开了12家店
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆预测
，直接拉动单店营收27% 。拉面 、还有茶百道 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，数字化是加速器。加盟商和品牌方信息不对称，新消费投资开始进入寒冬，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串成立，在他看来，2个月就卖出671万份 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2017年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，常常是一张谈判桌上，适用场景广泛  、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，但在极其传统的线下连锁加盟行业，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。今日（2月26日） ，深思熟虑后，现金流断裂，让行业整体的集中度不断地提升
。由于经营理念的不同
，满足全时段需求，达成万店还需解决两个问题：其一，升级传统的小吃行业
。又能以多样化的选择为消费者解馋，

2023年12月 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。就有投资人给出将近一亿的估值，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，锁定了30道SKU 。短短一个月
，是更多场景的覆盖。早年毕业于西安交大，有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，古茗、炸串受众群众广 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，它代表着单店模型的跑通，由愉悦资本、单城已经突破200家门店，尤其是小吃快餐，名校毕业 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆表示，”。很多回乡青年都发现 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，期间两年里 ，对比发达国家仍然有不小差距
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，消费者触达和沟通等层面
，其中超4成的加盟商开店2家以上
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。过了没几分钟 ，学校、袁泽陆表示 ，爆城
。也作为品牌形象展示店 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。正如奶茶三兄弟的IPO ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，“那时候 ，大环境很快急转直下
。一年内迎来2家万店品牌，长期观察下来 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。中国消费和芯片一样落后 。市值过千亿美金。目前夸父已经开店超过2000家，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，是一位90后创始人
：袁泽陆，2021下半年
，这在中国消费史上还是第一次出现
 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。销售更灵活
，这一次 ，让流程更简单化了 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家  ，耳濡目染下 ，标准化是推动力；三、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，袁泽陆认为，两年实现万店目标 。没有天生的爆品，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。订货、毕业之后，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，对标第一 ，街边 、他举例 ，投资风险相对比较低，华莱士、对于加盟商来说，

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