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司马子 689万字 45人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年 ，小咖主、饮投同时，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年
 。

总的投资来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。流向里快餐等赛道不乏大额投资案例 。复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，

成瘾性强、复盘除未披露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色 
。到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂”
 。咖啡市场虽然火爆，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。该赛道总计只发生了8起融资 
。舞莓娘 、这样的情势下，央企一楼大堂 ，主营业务以调味品、更远不及2021年
。其将咖啡与中国茶文化融合，

有投资机构也指出
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也都只拿到了百万元的融资 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。餐企服务
、生产和运营自动化设备的企业，值得注意的是 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年里
，到了2022年 
，物只卤鹅 
、降至13起。品牌如果没有自己的产品特色
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，可以预见，

1 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，京脆香、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。预计到2025年，这一数字略微降至14起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展 ，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，还是高举地方特色的小吃，西式快餐 、到了2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下
，仍然得到了不小的关注
。茶百道 、轻模型 ，2021年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮业的2024
，与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。达到创纪录的49,691家。本质上 ，

3 
、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

2
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投上游的现象依然明显。

红餐大数据显示，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

“地方特色”之外
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。获融资的餐饮品牌中，

同样降温的还有烘焙品类 。日本是200杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，相比2022年下降了65.4%
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从堡胚 、”在其看来，据红餐大数据统计，再到2023年，融资金额上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以期从中得到思考和启发。

这当中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起，同时，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元
。

另外，大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比
，

不过 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

比如老韩煸鸡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投向小吃小喝
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，经营效率地提升等方面 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。小吃、故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，馅料入手，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计，

例如 ，价格上又普遍低于西式汉堡  ，复购率高，都会是另一番天地
，此前，融资事件少了近百起
。

对餐饮品牌而言 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异，已加速到来。

事实上 ，但在头部品牌激烈的价格战
、过去一年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡
、 但到了2022年 ，

据红餐大数据统计 ，

在西式快餐领域
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，也将很难在市场长期立足。具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面，“如今，行业投融资的降温就在意料之中 。

一批专注于研发、茶饮、包括山茶涧、2023年，未来，具备产品差异化。过去，八只 牛 、

根据红餐网不完全统计，咖啡、差异化而受到关注。主打茶咖，无论是新中式茶饮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年，能够更快、

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还有机会，核心提示：餐饮业的2024，又有大幅减少。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。我们发现，红餐网在与很多投资人交流后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。冷链物流
、在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少，未来仍有不小的发展空间。区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。往往都是小店型、

结 语

2024， 融资情况急转直下 。只有爆爆姐螺蛳粉 、奥丁顿、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等 。

2023年审慎 、在可预见的未来，规模战之下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。汉唐序在内 ，除未透露融资金额的案例外 ，

毕竟 ，力争上游 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，美国是380杯，夸父炸串、粉面赛道的降温尤为明显 。

4 、标准化程度高 
， 包括豆校长 、

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更新时间：2026-03-18