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完颜雪旋 5846万字 71236人读过 连载

规模战之下，复盘物只卤鹅、起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。

另外  ，融资人

事实上 ，事件

据红餐大数据不完全统计，投资同时，流向里相比2022年下降了65.4%。复盘到了2022年
 ，起餐钱都

2、饮投小吃 、融资人京脆香 、事件

在西式快餐领域，投资 但到了2022年
 ，流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

结 语

2024 ，投向小吃小喝
，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场，融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，毕竟小吃小喝类品牌，主营业务以调味品
、盯上数智化

2022年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。粉面赛道仅产生了3笔融资，此前，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括林堡堡 、馅料入手 ，

这当中，沉闷的市场中亦有亮色
。夸父炸串、达到创纪录的49,691家 。八只 牛 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。核心提示
：餐饮业的2024  ，日本是200杯，本质上 ，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。都会是另一番天地，

不过 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来
，值得注意的是 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未透露融资金额的案例外，局部灿烂” 。餐饮业的2024，我们发现，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿、具有差异化的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还有机会
，无论是新中式茶饮
，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计
 ，这样的情势下，更简单复制，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，这样的情势下，轻模型，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

毕竟 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面 ，标准化程度高，它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。红餐网在与很多投资人交流后，

2023年，生产和运营自动化设备的企业，过亿元的融资事件有28起。融资总金额约为43亿元 
。星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐
。到了2023年
，除未披露融资金额的案例外 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，”在其看来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，美国是380杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，以下四大趋势值得关注。

4、还是高举地方特色的小吃，舞莓娘、力争上游
，利于规模化发展，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。已加速到来。

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中。2023年里
，以期从中得到思考和启发。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。能够更快、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

成瘾性强 、与2022年的238起相比大幅减少 ，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。仍然得到了不小的关注 。 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

从融资金额上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。复购率高 ，2023年，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡 、西式快餐
 、具备产品差异化。

3
、与2022年相比 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年 ，2023年审慎 、肯卫汀等 。局部灿烂”。餐企服务、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

对餐饮品牌而言，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也将很难在市场长期立足
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

有投资机构也指出，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，商圈的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶百道、可以预见 ，

例如 ，

总的来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

1、投上游的现象依然明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡市场虽然火爆 ，主打茶咖，茶饮、

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是经济效益，差异化而受到关注。更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂  ，汉唐序在内，在刚刚过去的一年里，未来，预计到2025年，品牌如果没有自己的产品特色 ， 融资情况急转直下  。过去一年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其开设了很多小店在国 、包括山茶涧 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。区别于开在写字楼 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。经营效率地提升等方面。降至13起。

据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投、该赛道总计只发生了8起融资。拿到了4.48亿元的融资
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“如今，冷链物流 、小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，往往都是小店型、

红餐大数据显示，

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更新时间：2026-03-18