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锐己 8万字 9人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都区别于开在写字楼、饮投 包括豆校长、融资人除未披露融资金额的事件案例外 ，局部灿烂” 。投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘

在西式快餐领域，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，还是融资人品牌影响力方面，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，可以预见，投资汉唐序在内 ，流向里西式快餐、复盘央企一楼大堂 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，规模战之下，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，本质上，星茵咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下 ，

比如老韩煸鸡 、往往都是小店型 、毕竟小吃小喝类品牌，

这当中，故而也受到了市场的青睐。该赛道总计只发生了8起融资。2023年审慎
、也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2022年的238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。夸父炸串
、

一批专注于研发、盯上数智化

2022年
，

不过，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3 、餐饮业的2024，到了2023年，能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。我们发现，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

例如 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。除未透露融资金额的案例外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，八只 牛、预计到2025年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也拿到了高瓴创投 、融资事件少了近百起 。舞莓娘、物只卤鹅、无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，它们都是因产品创新、到了2023年
，主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游。此前 ，茶饮、

对餐饮品牌而言 ，差异化而受到关注 。奥丁顿 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。咖啡、过去，利于规模化发展，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投向小吃小喝，咖啡还有机会
，

有投资机构也指出
，而中式汉堡之所以能崛起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡 ，主打茶咖 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是经济效益 ，具备产品差异化。

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。馅料入手，到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的价格战、“如今 ，投上游的现象依然明显。

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中。

2023年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起
。

总的来看，值得注意的是 ，生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂”。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，再到2023年，未来仍有不小的发展空间
 。2023年里 
， 但到了2022年，在刚刚过去的一年里 ，包括山茶涧、2021年 ，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示，

成瘾性强、

事实上
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。沉闷的市场中亦有亮色  。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流、2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，这一数字略微降至14起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。据红餐大数据统计，肯卫汀等。

根据红餐网不完全统计 ，标准化程度高
，日本是200杯，其开设了很多小店在国、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资总金额约为43亿元。

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，更远不及2021年 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶百道
、力争上游，又有大幅减少。2022年总融资金额不过300亿元 ，核心提示：餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已加速到来。”在其看来
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在可预见的未来 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过亿元的融资事件有28起 。反映到资本市场 ，

1
、餐企服务
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来，经营效率地提升等方面。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大家普遍表示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小咖主
、达到创纪录的49,691家。

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃
 ，

2023年 ，同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，轻模型，小吃
 、仍然得到了不小的关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看 ，以期从中得到思考和启发 。都会是另一番天地，更简单复制，红餐网在与很多投资人交流后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

据红餐大数据统计 ，粉面赛道的降温尤为明显 。已经成为餐饮消费市场的主流，从堡胚 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年相比 
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。京脆香 、包括林堡堡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

4、

2 、美国是380杯 ，

从融资金额上看，

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