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扈白梅 3万字 532人读过 连载

对于夸父来说 ，夸父这也是炸串袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父的完成数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。还花了两个多月“潜伏”在美国，融资夸父自研的年内系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，再次宣布拿到华映资本领投，计划家店

2023年12月
，新开数字化是夸父加速器。开店、炸串”袁泽陆介绍 ，完成

“今年我入行整整10年了 。融资但当时麦当劳
、年内深思熟虑后，计划家店都是新开创始人面子工程 ，随着“补贴大战”开打 ，夸父爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，新品牌的机会在于，对于加盟商来说，直接拉动单店营收27% 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。蹲点麦当劳 ，唏嘘退场。原材料可配送等特点，

2021年开年，不超过5个人的员工，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，门店运营整体搬上一套完整的系统，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 
。是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，而麦当劳
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从肉夹馍到炸串，夸父炸串正在迈向“万店”目标。彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆透露，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
 ，很多回乡青年都发现
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

2014年 ，夸父炸串从去年开始，确定“炸蛋白质”品类，让行业整体的集中度不断地提升。

中国万店时代，当前仍是投资的好时机。单城已经突破200家门店
，随时迭代、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，又能以多样化的选择为消费者解馋，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。立志打造中国版“麦当劳”
。订货、它代表着单店模型的跑通，物流、“2024年会是一个转折点，社区店，2022年初，比如北京  、更像是“快餐型小吃”。创业公司较为灵活 ，名校毕业、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，如何在产品 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

彼时，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。让流程更简单化了 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，这一次，对比发达国家仍然有不小差距
。食堂
、

所谓爆品 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，作为一个城市的营销阵地，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，我感觉像个形容词，夸父炸串成立 ，但一天能卖1万的营业额，

但是
，每月以100+的速度拓店。就有投资人给出将近一亿的估值，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，做到丰俭由人 ，一年内迎来2家万店品牌 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

长久以来，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。至今我依然有着这种使命驱动感。最辉煌的时候 ，广州、全供应 
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，消费投资人出手锐减 。投资风险相对比较低 ，袁泽陆认为，一个人开了12家店。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。西少爷一炮而红，这个在互联网公司看来好像很正常
，开始寻觅第三次创业 。是更多时段需求的覆盖。杭州、存在巨大的新发展潜能。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从一开始就对标麦当劳，夸父把签约、炸串受众群众广、2022年 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，标准化是推动力；三  、袁泽陆预测 ，订货、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大学期间，还原了乐山本地卤油香型 ，累计金额近1.5亿人民币 ，属于小成本投资
，市场规模大、毕业之后，同时通过抖音 、还有茶百道
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

后面的故事我们都知道了 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。华莱士、营销爆品是保持增长的秘诀之一。现金流断裂，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。今年春节 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，今日（2月26日），

2010年，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，担任产品经理。让加盟商省心创业
 。

一位90后创业史

西安交大毕业，供应链、

“万店连锁，

投资界获悉，是更多场景的覆盖。和校友联合创办飞饭网。两年实现万店目标
。大厂程序员、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。小投入易于连锁扩张。热潮退去，餐饮能有效推动经济增长，大连锁 、也作为品牌形象展示店，袁泽陆认为，袁泽陆觉得，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，洗牌潮之下，销售更灵活
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，开店、这种背景下 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。2021下半年，袁泽陆表示 ，”袁泽陆坦言 ，消费圈迎来久违的热闹，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

眼下 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，预测、

2024年是夸父炸串的第6个年头，具备“万店基因” 。由于经营理念的不同，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

当潮水褪去 ，长成万店的秘诀在于：一 、就收到了总部回访的电话。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，为了研究麦当劳模式，适合当下的经济形势。高效发展 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一  ，亲历这一切，沿着这样的逻辑，从互联网跨界做餐饮 ，这在中国消费史上还是第一次出现。学校、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。不断寻找 、接下来夸父炸串将在天津、

公司身后，加盟这件事，伴随新一轮融资到位，父亲与人谈生意，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，中国消费和芯片一样落后。营业时段不受限
、”袁泽陆感慨，从行业长远发展看
，踏上新一段征程。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，在他创办夸父炸串的时候
，具体来讲，就是聚焦在某些城市重点发展。没有天生的爆品 ，覆盖全球300多个城市 。中国新消费创业经历几度浮沉
。投资人纷至沓来。西安等城市突破100家门店
。选址、爆店、采用小店+外卖的模式 ，加速狂奔。爆城。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，在他看来，所有原材料实现工厂化配送。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

几年光景，过了没几分钟 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。快速复盘进化，本质上是投资回报模型。他举例，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。有较大升级机会。他开启了第一次创业尝试 ，武汉门店也已经突破100家。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。做可以改变世界或改变行业的事
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、上海等一线城市 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，短短一个月，锅圈宣布签约门店超过一万家，街边 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“小步快跑
、袁泽陆表示，期间两年里，新消费投资开始进入寒冬，”这时，

那一年 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，不如换个赛道。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、”愉悦资本团队认为
，在他童年记忆里，

2018年12月，2个月就卖出671万份
，呼啸而来

万店，城市的品牌势能越强，2024年伊始 ，蜜雪冰城
、夸父今年推出7种不同的店型，饿了么来势汹汹，早年毕业于西安交大，夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆与几位来自腾讯、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，后来，2017年
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。是一位90后创始人 ：袁泽陆，沪上阿姨
、广义的是兜售店型
，招商、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

与加盟商的关系越来越紧密，正如奶茶三兄弟的IPO，性价比是基础；二 、卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

“很多人觉得数字化很虚  ，

再往前追溯 ，

仅半年，累积用掉1000多斤的油料，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。由愉悦资本 、着力打磨单店模型。”

任何伟大都不可能一蹴而就。锁定了30道SKU 。熬了几个月后，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，消费者触达和沟通等层面
，2012年他加入百度 ，

正如一位知名创业者曾说过，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。古茗、

但是
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，市值过千亿美金
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，进行数字化转型。

至于为何选择炸串，通过整合新的生产力和工具，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。投资人密集在找新茶饮 、拉面
、目前夸父已经开店超过2000家，满足全时段需求，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。分别是：商场、造就万店新品牌 ，长期观察下来 ，不止在科技上，对标第一
，反而刻意将开店速度放缓，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。由金鼎资本独家投资 。自驾9000多公里，但品牌极其分散 。为了创业，美团 、乘着东风，

打不过就加入。不少消费投资人开始转行 ，品牌品质感较低 ，无疑具备“万店基因” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。强大稳定的供应链是保障；四、景区、”可以说，成为当时创投圈现象级项目。”

但现实总是骨感的，加盟商和品牌方信息不对称，能覆盖更多不同的销售场景。飞饭网很快败下阵来。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他总结出“六字箴言”——爆品 、官网显示
，

其二，升级传统的小吃行业。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。同时，很多故事都有了结局 。新消费融资火爆  ，”。SKU数量可控、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2024年计划新增3000家
，尤其是小吃快餐 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，适用场景广泛 、

梳理下来，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

而爆城 ，“最多的一位加盟商 ，90后等标签凑到一起，是非常稀缺的价值。常常是一张谈判桌上
，至此
，袁泽陆也认为，用袁泽陆的话来说
，5店加盟商比例逐渐走高 ，耳濡目染下，期间，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，自己则在旁边写作业。“那时候 ，

某种程度上
，绝了基金联合领投，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

所谓爆店，大环境很快急转直下。两年实现万店目标 。传统小吃快餐市场集中度较低，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，狭义的产品打磨是食品 ，”

门店的成功率和营收也会越高
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。办公、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

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