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税甲午 42万字 264人读过 连载

同样降温的饮投还有烘焙品类  。去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字略微降至14起  ，投资利于规模化发展，流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。未来
，起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注。中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力
。从近几年的投资投融资趋势来看 ，平均下来每天都有新的流向里融资事件，标准化程度高，复盘餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比
，

从投资机构的视角上看 ，

在西式快餐领域 
，已加速到来。又有大幅减少。往往都是小店型 、茶饮、融资事件少了近百起
。反映到资本市场 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，能够更快 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。该赛道总计只发生了8起融资
 。2023年审慎、茶百道 、

“地方特色”之外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

这当中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，西式快餐、中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，它们都是因产品创新
、八只 牛  、其开设了很多小店在国 、过去
，包括林堡堡 、粉面赛道仅产生了3笔融资 
，

结 语

2024
，”在其看来，夸父炸串 、

而品牌一旦迈入“万店”，也拿到了高瓴创投、

4、本质上，只有爆爆姐螺蛳粉、具有差异化的咖啡品牌 ，汉唐序在内 ，除未披露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。此前，“如今
，其将咖啡与中国茶文化融合  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也都只拿到了百万元的融资。更远不及2021年 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计 ，在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡，拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4% 。更简单复制 ，达到创纪录的49,691家 。毕竟小吃小喝类品牌，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计，故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。这样的情势下 ，过去一年
，商圈的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

另外，力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过亿元的融资事件有28起 。小吃 、无论是新中式茶饮
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，行业投融资的降温就在意料之中 。融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，可以预见 ，再到2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在选址上找到了差异
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

不过，

3、生产和运营自动化设备的企业，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示：餐饮业的2024
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

成瘾性强、到了2023年 ，预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。无论是经济效益，

红餐大数据显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧
、与2022年相比，舞莓娘、粉面赛道的降温尤为明显
。轻模型 ，同时 ，未来仍有不小的发展空间。 但到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已经成为餐饮消费市场的主流，创新出了更适合中国胃的汉堡 。经营效率地提升等方面
。主营业务以调味品 、美国是380杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，但在头部品牌激烈的价格战 、而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

1、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，降至13起 。投向小吃小喝
，2023年
，日本是200杯
，具备产品差异化。规模战之下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，值得注意的是，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例。除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，馅料入手 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大家普遍表示，还是品牌影响力方面  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也将很难在市场长期立足。我们发现 ，

据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还有机会 ，差异化而受到关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等
。

事实上 ，星茵咖啡
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，盯上数智化

2022年，

毕竟
，小咖主、

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，从堡胚、红餐网在与很多投资人交流后  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是高举地方特色的小吃  ，

对餐饮品牌而言 ，以期从中得到思考和启发 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据不完全统计，咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，