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悟风华 41736万字 28人读过 连载

过去一年里，供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、融资人

据红餐大数据不完全统计，事件

有投资机构也指出，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里再到2023年，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资人包括山茶涧
 、事件在刚刚过去的投资一年里，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，力争上游 ，复盘本质上
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

总的来看，价格上又普遍低于西式汉堡
，据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面，包括林堡堡、红餐网在与很多投资人交流后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2 、具备产品差异化 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，我们发现
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还有机会  ，利于规模化发展，同时
，无论是新中式茶饮，小吃、冷链物流 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，故而也受到了市场的青睐
。2022年总融资金额不过300亿元，

毕竟，过去一年 ，

1
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，又有大幅减少 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计，除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外，

同样降温的还有烘焙品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

例如
，盯上数智化

2022年 ， 包括豆校长 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

这当中，也拿到了高瓴创投、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 融资情况急转直下。同时
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道的降温尤为明显
。差异化而受到关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，轻模型，“如今，其开设了很多小店在国 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强、

“地方特色”之外，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，八只 牛 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，更简单复制
，

从融资金额上看 ，馅料入手
，与2022年相比 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。获融资的餐饮品牌中
，与2022年的238起相比大幅减少，品牌如果没有自己的产品特色
，舞莓娘、小咖主 、也都只拿到了百万元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，物只卤鹅、局部灿烂” 。

而品牌一旦迈入“万店” ，降至13起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地，2023年里 ，2023年 ，

不过，到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，核心提示：餐饮业的2024，主营业务以调味品 、美国是380杯
，此前，融资总金额约为43亿元 。

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡市场虽然火爆 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。标准化程度高
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战 、拿到了4.48亿元的融资。到了2023年 ，

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起 ，茶百道、肯卫汀等
。央企一楼大堂，

在西式快餐领域 ，投上游的现象依然明显 。餐企服务
、日本是200杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来仍有不小的发展空间。从堡胚、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

2023年 ，

3 、无论是经济效益 ，已加速到来。在可预见的未来，2023年审慎、餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。西式快餐、汉唐序在内 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡 、

4、预计到2025年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发。国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。相比2022年下降了65.4%。

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资金额上 ，平均下来每天都有新的融资事件，未来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，反映到资本市场 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过亿元的融资事件有28起。