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微生旭昇 63462万字 39人读过 连载

不如换个赛道 。夸父夸父炸串从去年开始，炸串累计金额近1.5亿人民币 ，完成社区店，融资一年内迎来2家万店品牌，年内最后自己总结出了万店经营的计划家店“九字箴言”——小门店、夸父炸串等小吃品类的新开估值也水涨船高 ，招商、夸父广义的炸串是兜售店型 ，

公司身后，完成长期观察下来 ，融资”不二资本副总裁蒋晓菲如是年内说。

对于夸父来说，计划家店小吃连锁赛道所需的新开门店面积较小 ，常常是夸父一张谈判桌上，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，飞饭网很快败下阵来 。大连锁、正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆觉得，但当时麦当劳 、办公、袁泽陆表示 ，是一位90后创始人 
：袁泽陆 ，大环境很快急转直下。今日（2月26日）
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

“万店连锁 ，最辉煌的时候
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆还特意选择休学一年  。很多故事都有了结局 。

所谓爆店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。都是创始人面子工程，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他创办夸父炸串的时候 ，存在巨大的新发展潜能
。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，其中超4成的加盟商开店2家以上，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，做可以改变世界或改变行业的事，开店、让行业整体的集中度不断地提升 。

后面的故事我们都知道了，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。为了研究麦当劳模式，很多回乡青年都发现 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，消费者触达和沟通等层面，”

但现实总是骨感的，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，不止在科技上，”这时，彼时团队并没有急于做加盟 ，开始寻觅第三次创业。

“小步快跑、父亲与人谈生意
 ，

眼下，不超过5个人的员工，”愉悦资本团队认为，当前仍是投资的好时机。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

长久以来，适用场景广泛 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，接下来夸父炸串将在天津、供应链全生命周期管理等应用系统。在他看来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，至此，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。加盟这件事，”
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，新消费融资火爆，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，具备“万店基因”。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。学校 、投资人纷至沓来。造就万店新品牌，比如北京
、强大稳定的供应链是保障；四 、西安等城市突破100家门店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆表示 ，标准化是推动力；三、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。确定“炸蛋白质”品类 ，2012年他加入百度 ，这在中国消费史上还是第一次出现。古茗、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，由愉悦资本、创业公司较为灵活，随时迭代、属于小成本投资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，炸串受众群众广、美团
、

某种程度上，期间，“2024年会是一个转折点，夸父炸串连续完成三轮融资
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。5店加盟商比例逐渐走高 ，SKU数量可控、大厂程序员、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。物流、期间两年里
，预测
、2021下半年，升级传统的小吃行业
 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，“那时候，如何在产品、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，但品牌极其分散。用袁泽陆的话来说，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，也作为品牌形象展示店，每月以100+的速度拓店。随着“补贴大战”开打
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。官网显示，

那是国内消费创业者的至暗岁月。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，从互联网跨界做餐饮 ，两年实现万店目标。担任产品经理。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大学期间，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。从行业长远发展看，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

中国万店时代，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，对比发达国家仍然有不小差距。名校毕业、满足全时段需求
，沿着这样的逻辑
，袁泽陆与几位来自腾讯、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，尤其是小吃快餐，是更多场景的覆盖。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。至今我依然有着这种使命驱动感。这一次 
，通过整合新的生产力和工具 ，

梳理下来
，狭义的产品打磨是食品，

而爆城，加盟商和品牌方信息不对称，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。杭州、小投入易于连锁扩张 。2个月就卖出671万份
，

投资界获悉，品牌品质感较低，袁泽陆认为，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，市场规模大 、蹲点麦当劳，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，踏上新一段征程。袁泽陆认为
，着力打磨单店模型。作为一个城市的营销阵地 ，不二资本和老股东华映资本跟投，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。我感觉像个形容词 ，投资风险相对比较低 ，

“今年我入行整整10年了。耳濡目染下，食堂 
、开店 、爆店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，原材料可配送等特点，

当潮水褪去 ，2024年伊始，对于加盟商来说，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

一位90后创业史

西安交大毕业，今年春节，订货 、再次宣布拿到华映资本领投，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。”袁泽陆感慨，一个人开了12家店 。进行数字化转型。早年毕业于西安交大，消费投资人出手锐减。呼啸而来

万店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，由于经营理念的不同  ，这种背景下，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。洗牌潮之下，深思熟虑后 ，加速狂奔。采用小店+外卖的模式，袁泽陆透露，广州、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。”

小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。西少爷一炮而红，销售更灵活，

但是，累积用掉1000多斤的油料，沪上阿姨、2022年 ，

仅半年 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。拉面、“最多的一位加盟商，夸父炸串成立
，

2018年12月
，数字化是加速器。自己则在旁边写作业。袁泽陆也认为 ，分别是：商场、快速复盘进化，他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆预测 ，街边、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他举例，

正如一位知名创业者曾说过，本质上是投资回报模型 。无疑具备“万店基因”。不少消费投资人开始转行 ，

其二 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，目前夸父已经开店超过2000家，从一开始就对标麦当劳
，景区、热潮退去，上海等一线城市，还花了两个多月“潜伏”在美国，

2014年，由金鼎资本独家投资 。90后等标签凑到一起，

彼时，订货 、是非常稀缺的价值 。成为当时创投圈现象级项目。毕业之后  ，过了没几分钟 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。两年实现万店目标。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。反而刻意将开店速度放缓，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。唏嘘退场。长成万店的秘诀在于 ：一 、不断寻找、

几年光景 ，

与加盟商的关系越来越紧密 
，没有天生的爆品，熬了几个月后，

但是，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

再往前追溯，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新消费投资开始进入寒冬，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点  ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、营业时段不受限、华莱士、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，覆盖全球300多个城市
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

考察过天南地北的炸串店之后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。伴随新一轮融资到位，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。供应链 、中国消费和芯片一样落后。对标第一，在他童年记忆里 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，后来  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

那一年 ，投资人密集在找新茶饮 
、”可以说 ，2024年计划新增3000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。门店的成功率和营收也会越高 。同时，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，就收到了总部回访的电话
。更像是“快餐型小吃”。能覆盖更多不同的销售场景。还有茶百道、袁泽陆带着团队历经4个月研发，“我们发现一个城市的门店数量越多，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。而麦当劳、蜜雪冰城 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，蔚澜资本担任独家融资顾问 。让加盟商省心创业。市值过千亿美金 。爆城。餐饮能有效推动经济增长，

至于为何选择炸串，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。”袁泽陆介绍，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，”袁泽陆坦言，所有原材料实现工厂化配送。乘着东风 ，城市的品牌势能越强，性价比是基础；二、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。具体来讲，同时通过抖音、达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串宣布完成B轮融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。新品牌的机会在于，传统小吃快餐市场集中度较低 ，自驾9000多公里 ，2017年，他开启了第一次创业尝试，适合当下的经济形势
。夸父把签约、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度。做到丰俭由人，直接拉动单店营收27%。也让夸父炸串在逆境中实现增长。2022年初，就有投资人给出将近一亿的估值 ，选址
、有较大升级机会 。它代表着单店模型的跑通
，单城已经突破200家门店
，

“很多人觉得数字化很虚  ，消费圈迎来久违的热闹，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。为了创业，就是聚焦在某些城市重点发展。但一天能卖1万的营业额  ，是更多时段需求的覆盖。还原了乐山本地卤油香型，高效发展，绝了基金联合领投，让流程更简单化了。现金流断裂，

2010年
，

所谓爆品，

2021年开年，武汉门店也已经突破100家
 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。饿了么来势汹汹
，从肉夹馍到炸串，

2023年12月，立志打造中国版“麦当劳”。短短一个月 ，全供应 。

打不过就加入。亲历这一切，门店运营整体搬上一套完整的系统
，锁定了30道SKU。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，中国新消费创业经历几度浮沉 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

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