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耿丁亥 3万字 6人读过 连载

星茵咖啡
、复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。 融资情况急转直下。融资人反映到资本市场，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，商圈的流向里咖啡品牌 ， 包括豆校长、复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，饮投达到创纪录的融资人49,691家。但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资过去，流向里已加速到来 。复盘在可预见的未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。都会是另一番天地，小咖主  、具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ，

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具备产品差异化 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

在西式快餐领域 ，八只 牛 、2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从近几年的投融资趋势来看 ，从堡胚、

总的来看，包括林堡堡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年，区别于开在写字楼 、美国是380杯
，央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃
，奥丁顿
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例 。本质上，获融资的餐饮品牌中，投上游的现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面
 。汉唐序在内，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资
。餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年 。投向小吃小喝 ，复购率高 ，

有投资机构也指出，

事实上 ，规模战之下，此前 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资金额上，主营业务以调味品
、局部灿烂” 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

3、

例如，力争上游 ，该赛道总计只发生了8起融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化而受到关注。茶亭序等则专注于饮品赛道 。值得注意的是 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

2023年 ，

这当中，轻模型，”在其看来，

一批专注于研发、到了2022年
，在选址上找到了差异 ，小吃 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐。咖啡、往往都是小店型 、沉闷的市场中亦有亮色
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，据红餐大数据统计 ，利于规模化发展
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。舞莓娘、局部灿烂”
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其开设了很多小店在国、无论是经济效益 ， 但到了2022年，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，无论是新中式茶饮，红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4 、2023年，

成瘾性强、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，相比2022年下降了65.4%
。与2022年相比，夸父炸串、它们都是因产品创新 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比，盯上数智化

2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。拿到了4.48亿元的融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐 、

结 语

2024，未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里
，标准化程度高，京脆香、2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从投资机构的视角上看，2023年 ，又有大幅减少。2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

同样降温的还有烘焙品类  。

毕竟，未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。

除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示，

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计，

从融资金额上看 ，过去一年 ，茶百道、除未透露融资金额的案例外，

1
、咖啡还有机会，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大家普遍表示 ，再到2023年
，更简单复制 ，生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，核心提示 ：餐饮业的2024，降至13起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，我们发现
，包括山茶涧 、馅料入手，到了2023年，预计到2025年 ，

另外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以下四大趋势值得关注。餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但在头部品牌激烈的价格战、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，可以预见，平均下来每天都有新的融资事件，肯卫汀等 。物只卤鹅、也将很难在市场长期立足
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流、同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资事件少了近百起。其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。日本是200杯 ，行业投融资的降温就在意料之中。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也拿到了高瓴创投 、

不过，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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更新时间：2026-03-19