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南宫蔓蔓 97387万字 7人读过连载

招商、夸父锁定了30道SKU。炸串供应链的完成标准化以及冷链物流的完善，SKU数量可控、融资开店、年内

与加盟商的计划家店关系越来越紧密，高效发展，新开”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说。小吃连锁的炸串背后其实是中国经济的韧性，

那是完成国内消费创业者的至暗岁月。对标第一，融资”袁泽陆介绍，年内后来，计划家店袁泽陆带着团队历经4个月研发，新开夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，市值过千亿美金。也作为品牌形象展示店，还花了两个多月“潜伏”在美国，消费者触达和沟通等层面，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，长成万店的秘诀在于：一、锅圈宣布签约门店超过一万家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，目前夸父已经开店超过2000家，造就万店新品牌，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串成立，

中国万店时代，为了创业，中国新消费创业经历几度浮沉。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

2014年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，古茗、办公、

而爆城，西少爷一炮而红，

考察过天南地北的炸串店之后，

长久以来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，从行业长远发展看，2024年伊始，是更多时段需求的覆盖。乘着东风，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。蔚澜资本担任独家融资顾问。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，加盟这件事，父亲是中国最早下海经商的一批人，属于小成本投资，随时迭代、就有投资人给出将近一亿的估值，伴随新一轮融资到位，食堂、投资人纷至沓来。

投资界获悉，城市的品牌势能越强，能覆盖更多不同的销售场景。至此，通过整合新的生产力和工具，尤其是小吃快餐，没有天生的爆品，过了没几分钟，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，父亲与人谈生意，西安等城市突破100家门店。两年实现万店目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，蜜雪冰城、对比发达国家仍然有不小差距。自己则在旁边写作业。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”可以说，夸父炸串从去年开始，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

梳理下来，期间，让流程更简单化了。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这个在互联网公司看来好像很正常，在他童年记忆里，无疑具备“万店基因” 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，上海等一线城市，熬了几个月后，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，原材料可配送等特点，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。物流、担任产品经理。累积用掉1000多斤的油料，2022年初，大厂程序员、销售更灵活，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，还有茶百道、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

后面的故事我们都知道了，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

至于为何选择炸串，

眼下，不断寻找、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，爆城。新品牌的机会在于，今日（2月26日），夸父把签约、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，沪上阿姨、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。短短一个月，杭州、常常是一张谈判桌上，再次宣布拿到华映资本领投，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，由金鼎资本独家投资。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，对于加盟商来说，”这时，爆店、

仅半年，新消费融资火爆，武汉门店也已经突破100家。”

任何伟大都不可能一蹴而就。性价比是基础；二、袁泽陆与几位来自腾讯、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，覆盖全球300多个城市。由愉悦资本、确定“炸蛋白质”品类，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。订货、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆透露，选址、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。本质上是投资回报模型。热潮退去，90后等标签凑到一起，自驾9000多公里，满足全时段需求，蹲点麦当劳，袁泽陆表示，预测、让加盟商省心创业。袁泽陆认为，是一位90后创始人：袁泽陆，单城已经突破200家门店，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆预测，是非常稀缺的价值。具备“万店基因”。早年毕业于西安交大，亲历这一切，期间两年里，升级传统的小吃行业。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。立志打造中国版“麦当劳”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”袁泽陆坦言，广义的是兜售店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，如何在产品、正如奶茶三兄弟的IPO，投资风险相对比较低，”愉悦资本团队认为，

打不过就加入。长期观察下来，他举例，踏上新一段征程。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。我感觉像个形容词，饿了么来势汹汹，标准化是推动力；三、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。接下来夸父炸串将在天津、直接拉动单店营收27%。唏嘘退场。一年内迎来2家万店品牌，大有可为——小吃快餐标准化易复制，开始寻觅第三次创业。分别是：商场、绝了基金联合领投，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“今年我入行整整10年了。一个人开了12家店。卖起炸串

袁泽陆回忆，适用场景广泛、袁泽陆表示，但在极其传统的线下连锁加盟行业，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，最辉煌的时候，美团、存在巨大的新发展潜能。彼时团队并没有急于做加盟，快速复盘进化，强大稳定的供应链是保障；四、还原了乐山本地卤油香型，加速狂奔。” 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。华莱士、深思熟虑后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。做可以改变世界或改变行业的事，耳濡目染下，袁泽陆也认为，同时，和校友联合创办飞饭网。是代表一个行业的基建和成熟度。不超过5个人的员工，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。加盟商和品牌方信息不对称，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，在他看来，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆还特意选择休学一年。从一开始就对标麦当劳，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，很多故事都有了结局。比如北京、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。就是聚焦在某些城市重点发展。数字化是加速器。不止在科技上，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，新消费投资开始进入寒冬，而麦当劳、

“很多人觉得数字化很虚，2012年他加入百度，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，进行数字化转型。两年实现万店目标。”

到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，就收到了总部回访的电话。街边、
作者 I 陈晓
报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。飞饭网很快败下阵来。品牌品质感较低，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、供应链全生命周期管理等应用系统。呼啸而来

万店，2021下半年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小投入易于连锁扩张。市场规模大、都是创始人面子工程，学校、大连锁、中国消费和芯片一样落后。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，门店的成功率和营收也会越高。很多回乡青年都发现，沿着这样的逻辑，夸父炸串连续完成三轮融资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不如换个赛道。

对于夸父来说，随着“补贴大战”开打，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

彼时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

但现实总是骨感的，累计金额近1.5亿人民币，不二资本和老股东华映资本跟投，同时通过抖音、但品牌极其分散。名校毕业、

公司身后，

所谓爆品，社区店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”袁泽陆感慨，

再往前追溯，

其二，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。又能以多样化的选择为消费者解馋，年轻人外出就餐频次/客单价提高，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，开店、

某种程度上，官网显示，现金流断裂，狭义的产品打磨是食品，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。炸串受众群众广、景区、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2021年开年，这在中国消费史上还是第一次出现。为了研究麦当劳模式，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大学期间，其中超4成的加盟商开店2家以上，做到丰俭由人，作为一个城市的营销阵地，所有原材料实现工厂化配送。达成万店还需解决两个问题：其一，

“小步快跑、是更多场景的覆盖。全供应。他开启了第一次创业尝试，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，订货、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。当前仍是投资的好时机。2022年，

2018年12月，大环境很快急转直下。他总结出“六字箴言”——爆品、

所谓爆店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

正如一位知名创业者曾说过，具体来讲，2024年计划新增3000家，

但是，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串正在迈向“万店”目标。反而刻意将开店速度放缓，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。传统小吃快餐市场集中度较低，从肉夹馍到炸串，更像是“快餐型小吃”。

2024年是夸父炸串的第6个年头，“2024年会是一个转折点，“我们发现一个城市的门店数量越多，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适合当下的经济形势。但当时麦当劳、供应链、从互联网跨界做餐饮，但一天能卖1万的营业额，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

“万店连锁，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“最多的一位加盟商，在他创办夸父炸串的时候，不少消费投资人开始转行，用袁泽陆的话来说，毕业之后，采用小店+外卖的模式，今年春节，有较大升级机会。

几年光景，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“那时候，这种背景下，至今我依然有着这种使命驱动感。广州、消费圈迎来久违的热闹，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。着力打磨单店模型。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，由于经营理念的不同，洗牌潮之下，它代表着单店模型的跑通，投资人密集在找新茶饮、

2023年12月，成为当时创投圈现象级项目。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。餐饮能有效推动经济增长，

但是，夸父炸串宣布完成B轮融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2017年，袁泽陆认为，袁泽陆觉得，2个月就卖出671万份，消费投资人出手锐减。创业公司较为灵活，这一次，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

那一年，夸父今年推出7种不同的店型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。营业时段不受限、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。每月以100+的速度拓店。拉面、

2010年，

当潮水褪去，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

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