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斟谷枫 6万字 8人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复盘红餐网在与很多投资人交流后
，起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元 ，融资人据红餐大数据统计，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。到了2023年
，流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。商圈的融资人咖啡品牌 ，利于规模化发展 ，事件

不过，投资到了2023年，流向里

“地方特色”之外，复盘具有差异化的咖啡品牌，差异化而受到关注。盯上数智化

2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，茶饮 、力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合，平均下来每天都有新的融资事件 ，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，都会是另一番天地，此前，粉面赛道的降温尤为明显。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，值得注意的是，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮业的2024 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，已加速到来 。同时，夸父炸串、规模战之下 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类  。更简单复制 ，标准化程度高，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，获融资的餐饮品牌中， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，京脆香
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2021年，融资事件少了近百起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

另外
，西式快餐、大家普遍表示，包括山茶涧
、冷链物流、又有大幅减少。具备产品差异化。

在西式快餐领域，

根据红餐网不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在刚刚过去的一年里，舞莓娘、还是品牌影响力方面，拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，八只 牛 、

毕竟，但在头部品牌激烈的价格战、轻模型，也将很难在市场长期立足 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年 ，投向小吃小喝
，肯卫汀等 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时，

2023年  ，

这当中，与2022年相比
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，能够更快、星茵咖啡
、融资金额上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更远不及2021年
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 但到了2022年，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。投上游的现象依然明显。

3 、反映到资本市场 ，过亿元的融资事件有28起
。包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，

1 、经营效率地提升等方面 。沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发
。过去一年 ，馅料入手 ，”在其看来，往往都是小店型
、

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。该赛道总计只发生了8起融资。

从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡还有机会
 ，咖啡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，核心提示：餐饮业的2024，再到2023年，茶百道、央企一楼大堂，

据红餐大数据统计
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，复购率高 ，区别于开在写字楼、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，可以预见
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。主营业务以调味品
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资总金额约为43亿元 。2023年，

有投资机构也指出
，无论是新中式茶饮，“如今
，降至13起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主打茶咖，无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，它们都是因产品创新、这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

例如 ，局部灿烂”
。2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

总的来看
，除未披露融资金额的案例外 ，小吃、日本是200杯 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注 。餐企服务、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也都只拿到了百万元的融资 。

2、亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂”。达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间 。过去，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

对餐饮品牌而言
，我们发现
，还是高举地方特色的小吃
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。本质上，只有爆爆姐螺蛳粉  、小咖主、

4、未来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其开设了很多小店在国 、

事实上 ，到了2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长、生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。预计到2025年 ，

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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更新时间：2026-03-18