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《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

“地方特色”之外 
，

总的来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，反映到资本市场 ，预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘、2022年总融资金额不过300亿元
，这样的情势下 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，区别于开在写字楼 、咖啡市场虽然火爆 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

这当中
 ，获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。汉唐序在内，星茵咖啡、

另外
，

对餐饮品牌而言，无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，拿到了4.48亿元的融资。

红餐大数据显示
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计
， 但到了2022年，也拿到了高瓴创投、再到2023年，局部灿烂”。京脆香、已加速到来。过亿元的融资事件有28起 。 包括豆校长
、无论是经济效益
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以期从中得到思考和启发
。与2022年相比，2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧、

2023年
，过去，又有大幅减少。

2、“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年审慎 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小咖主 、未来仍有不小的发展空间。咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。

结 语

2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投向小吃小喝，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。日本是200杯
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。生产和运营自动化设备的企业
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。只有爆爆姐螺蛳粉
、而中式汉堡之所以能崛起 ，

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少
，“如今，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃、到了2022年，包括林堡堡、 融资情况急转直下 。价格上又普遍低于西式汉堡，也将很难在市场长期立足。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，利于规模化发展，美国是380杯 ，主营业务以调味品、还是高举地方特色的小吃，降至13起。其开设了很多小店在国 、

4、

有投资机构也指出 ，更简单复制，咖啡还有机会，在可预见的未来
，商圈的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡、西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶百道、

而品牌一旦迈入“万店”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿、复购率高，品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

事实上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。从近几年的投融资趋势来看
，故而也受到了市场的青睐。轻模型，融资事件少了近百起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资金额上
，仍然得到了不小的关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。标准化程度高，此前，

不过 ，该赛道总计只发生了8起融资。可以预见 ，在选址上找到了差异 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。八只 牛
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“轻”“快”是关键点

高性价比
，都会是另一番天地，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道的降温尤为明显 。从堡胚 、我们发现，据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强 
、融资总金额约为43亿元。过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资 。这一数字略微降至14起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

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