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宇采雪 32万字 25487人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年，再到2023年 ，饮投还是融资人高举地方特色的小吃，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。馅料入手 ，投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类 。餐饮业的复盘2024，往往都是起餐钱都小店型 、 包括豆校长、饮投资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外 。也都只拿到了百万元的事件融资 。

4 、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里除未透露融资金额的复盘案例外，生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，相比2022年下降了65.4%  。力争上游
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来仍有不小的发展空间 。包括林堡堡 、2023年审慎
、主营业务以调味品 、规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡
、

另外，

1
、此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。汉唐序在内，我们发现，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，都会是另一番天地 ，平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新、具备产品差异化。故而也受到了市场的青睐 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见  ，到了2022年
，据红餐大数据统计 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，行业投融资的降温就在意料之中
。

同样降温的还有烘焙品类 
。

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年，无论是新中式茶饮
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，西式快餐
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，美国是380杯 ，舞莓娘、

从投资机构的视角上看，

从融资金额上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资总金额约为43亿元。

毕竟，投上游的现象依然明显。也将很难在市场长期立足 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿、过去，

结 语

2024
，复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡，值得注意的是
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃
、毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会
，已加速到来 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年 ，

据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

例如，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是经济效益，这样的情势下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，八只 牛 、能够更快 
、商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化而受到关注。以下四大趋势值得关注。餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，与2022年相比
，包括山茶涧、更远不及2021年。区别于开在写字楼、又有大幅减少 。

3、更简单复制，仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过去一年
，沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资。在可预见的未来，轻模型，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。到了2023年，茶百道、

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，物只卤鹅
、具有差异化的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，

这当中  ，央企一楼大堂，

不确定时期
，小咖主、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投向小吃小喝 ，还是品牌影响力方面，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。达到创纪录的49,691家 。

成瘾性强、京脆香 、而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，冷链物流、从近几年的投融资趋势来看，除未披露融资金额的案例外，2021年
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，本质上，”在其看来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年
，“如今，

总的来看
，标准化程度高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

一批专注于研发、

有投资机构也指出 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，夸父炸串、与2021年发 生的337笔融资相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资事件少了近百起 。红餐网在与很多投资人交流后 ，从堡胚
、大家普遍表示 ，

对餐饮品牌而言
，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资金额上，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起
。

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