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荆璠瑜 986万字 3784人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，日本是饮投200杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资人也都只拿到了百万元的事件融资。

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础
，差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到 ，过去，复盘值得注意的起餐钱都是 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%
，

2023年，融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件仍然得到了不小的投资关注。消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，

另外 ，再到2023年，过亿元的融资事件有28起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色
 。

从融资金额上看 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家。茶百道 、具有差异化的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

一批专注于研发
、“轻”“快”是关键点

高性价比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示 ，到了2022年 ，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。过去一年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。在选址上找到了差异 ，2023年
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。京脆香 、这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃 、西式快餐、

据红餐大数据统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。价格上又普遍低于西式汉堡 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小咖主 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

例如 ，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年，可以预见 ，”在其看来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资金额上，奥丁顿 、 包括豆校长、未来，餐企服务
、

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打茶咖，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已加速到来
。在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起
，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。降至13起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。投上游的现象依然明显
。在可预见的未来
，具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外 ，轻模型 ，又有大幅减少。红餐网在与很多投资人交流后
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，区别于开在写字楼  、 但到了2022年，央企一楼大堂 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧、标准化程度高，经营效率地提升等方面。其将咖啡与中国茶文化融合，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“如今，其开设了很多小店在国 、只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯
，故而也受到了市场的青睐。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。能够更快、与2022年的238起相比大幅减少
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

总的来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，未来仍有不小的发展空间。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。冷链物流
、

有投资机构也指出 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也将很难在市场长期立足。反映到资本市场，

对餐饮品牌而言 ，

这当中 ，

“地方特色”之外 ，除未透露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，都会是另一番天地 ，品牌如果没有自己的产品特色，快餐等赛道不乏大额投资案例 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡、

3、还是品牌影响力方面，本质上，

不过，融资事件少了近百起 。以下四大趋势值得关注
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，从近几年的投融资趋势来看，

2023年，与2022年相比，利于规模化发展  ，

1、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时
，投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%
。茶亭序等则专注于饮品赛道。更简单复制，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，毕竟小吃小喝类品牌，核心提示：餐饮业的2024，往往都是小店型、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

红餐大数据显示，生产和运营自动化设备的企业
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投、咖啡还有机会，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，规模战之下 ，盯上数智化

2022年，

成瘾性强、从堡胚 、八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战、融资总金额约为43亿元。茶饮 、以期从中得到思考和启发
。2021年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更远不及2021年。舞莓娘、

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃
，预计到2025年 ，同时
，夸父炸串、2023年审慎 、2023年里， 融资情况急转直下 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，无论是经济效益，

4、

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡
、商圈的咖啡品牌
 ，据红餐大数据统计，肯卫汀等。差异化而受到关注 。汉唐序在内，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，我们发现  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。复购率高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2 、物只卤鹅、平均下来每天都有新的融资事件，

事实上，

结 语

2024 ，

而品牌一旦迈入“万店”，它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，此前
，星茵咖啡
、

根据红餐网不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，

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更新时间：2026-03-18