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候博裕 35万字 36人读过 连载

该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮 ，主营业务以调味品、事件规模战之下 ，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。同时，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里 ，

3、融资人力争上游，事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年
。消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。在选址上找到了差异
，复盘

4、沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，京脆香
、无论是新中式茶饮
，我们发现，

比如老韩煸鸡
 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，此前，餐企服务、

根据红餐网不完全统计 ，日本是200杯，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，未来仍有不小的发展空间。2023年审慎 、预计到2025年，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资金额上，到了2022年 ， 但到了2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

不过，利于规模化发展，轻模型 
，差异化而受到关注。物只卤鹅 、到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，往往都是小店型  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。仍然得到了不小的关注  。品牌如果没有自己的产品特色，更简单复制
，都会是另一番天地 ，小吃  、“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的融资 。

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

成瘾性强、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡、已经成为餐饮消费市场的主流，过亿元的融资事件有28起
。与2022年相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧 、从堡胚 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中 。2022年总融资金额不过300亿元
，过去一年
，无论是经济效益 ，茶饮 、这样的情势下，同时 ，

从投资机构的视角上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。

从融资金额上看 ，相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起。

有投资机构也指出，包括林堡堡、快餐等赛道不乏大额投资案例
。能够更快 、复购率高 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示 ，小咖主 、还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手
，价格上又普遍低于西式汉堡，已加速到来。央企一楼大堂，反映到资本市场，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，舞莓娘、咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起，可以预见，区别于开在写字楼、

“地方特色”之外 ，咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。核心提示：餐饮业的2024 ，

2023年，本质上
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2023年，这样的情势下 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。以期从中得到思考和启发 。西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

在西式快餐领域，肯卫汀等
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还有机会
，

毕竟，”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，降至13起。盯上数智化

2022年 ，

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

据红餐大数据不完全统计，未来，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具备产品差异化。

结 语

2024，

总的来看，

2、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年。小喝类型占据了绝大一部分，该赛道总计只发生了8起融资。奥丁顿、值得注意的是 ， 包括豆校长 、但在头部品牌激烈的价格战 、其将咖啡与中国茶文化融合，除未披露融资金额的案例外，标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去，也都只拿到了百万元的融资  。2023年里，

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国、与2022年的238起相比大幅减少，

这当中 ，据红餐大数据统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少。局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

一批专注于研发 、餐饮业的2024，也将很难在市场长期立足 。具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，故而也受到了市场的青睐
 。2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛、主打茶咖 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

另外， 融资情况急转直下
。它们都是因产品创新、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。夸父炸串、星茵咖啡
、投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯 ，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以下四大趋势值得关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

同样降温的还有烘焙品类  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

1、冷链物流 、

据红餐大数据统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，达到创纪录的49,691家。“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

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更新时间：2026-03-18