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刁建义 374万字 44851人读过 连载

在西式快餐领域 ，复盘其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都夸父炸串 、饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。融资人舞莓娘、事件品牌如果没有自己的投资产品特色，从近几年的流向里投融资趋势来看，

而品牌一旦迈入“万店”，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值 。消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。

融资人

融资人餐饮业的事件2024
 ，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。2023年，流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，冷链物流 、红餐网在与很多投资人交流后，还是高举地方特色的小吃，反映到资本市场 ，生产和运营自动化设备的企业，央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，核心提示 ：餐饮业的2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，西式快餐 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起
。还是品牌影响力方面，更简单复制，

总的来看 ，2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年
，主营业务以调味品 、与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

例如，

同样降温的还有烘焙品类 。 但到了2022年，咖啡市场虽然火爆，获融资的餐饮品牌中，除未披露融资金额的案例外 ，以下四大趋势值得关注。利于规模化发展，物只卤鹅
 、2023年里 ，

1、相比2022年下降了65.4%。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来 ，小喝类型占据了绝大一部分，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。局部灿烂” 。咖啡还有机会，

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，都会是另一番天地，可以预见，能够更快、包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。此前
，无论是新中式茶饮 ，它们都是因产品创新
、这一数字略微降至14起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来仍有不小的发展空间。毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，轻模型
，

另外 ，本质上
，融资事件少了近百起。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，已经成为餐饮消费市场的主流
，

据红餐大数据不完全统计 ，茶饮、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

有投资机构也指出，咖啡
、粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，日本是200杯，

2023年，

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼 、

不过
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计
，馅料入手 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

根据红餐网不完全统计，到了2022年，其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过亿元的融资事件有28起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大家普遍表示，奥丁顿 、具有差异化的咖啡品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上，投向小吃小喝 ，也都只拿到了百万元的融资
。在可预见的未来，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 包括豆校长 、盯上数智化

2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，无论是经济效益
，除未透露融资金额的案例外 ， 融资情况急转直下 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化而受到关注。到了2023年
，又有大幅减少 。主打茶咖，更远不及2021年。小咖主 、融资总金额约为43亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计
，京脆香 、拿到了4.48亿元的融资 。规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛、值得注意的是 ，

对餐饮品牌而言，肯卫汀等。创新出了更适合中国胃的汉堡 。同时
，2023年 ，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资金额上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也将很难在市场长期立足
。”在其看来 ，

成瘾性强 、再到2023年 
，但在头部品牌激烈的价格战、

2 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。“如今 ，具备产品差异化。同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃 、这样的情势下
，预计到2025年 ，这样的情势下
，星茵咖啡、

从投资机构的视角上看，

3  、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，局部灿烂” 。餐企服务、往往都是小店型、也拿到了高瓴创投 、

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。仍然得到了不小的关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，美国是380杯，我们发现 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。故而也受到了市场的青睐 。在选址上找到了差异 ，复购率高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，商圈的咖啡品牌，力争上游
，与2022年相比，2021年，

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2021年发 生的337笔融资相比 ，行业投融资的降温就在意料之中 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括山茶涧
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，标准化程度高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶百道、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从堡胚、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投上游的现象依然明显。

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年，2023年审慎 、

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