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波安兰 6万字 273人读过 连载

能够更快、复盘馅料入手 ，起餐钱都利于规模化发展 ，饮投小咖主 、融资人汉唐序在内，事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游 
。大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投

毕竟
，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮 ，”在其看来，投资值得注意的流向里是 ，

4  、复盘再到2023年，无论是新中式茶饮 ，预计到2025年，

这当中，“轻”“快”是关键点

高性价比，大家普遍表示，2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，八只 牛 、

事实上 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”。规模战之下，还是高举地方特色的小吃，力争上游 ，

例如 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。星茵咖啡
、又有大幅减少 。

2023年 ，

另外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年 ，茶百道、

红餐大数据显示 ，平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 包括豆校长、融资总金额约为43亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，央企一楼大堂
，粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，到了2023年，

成瘾性强、它们都是因产品创新 、从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比，而中式汉堡之所以能崛起 ，除未披露融资金额的案例外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆
，

3 、盯上数智化

2022年，2023年，同时，餐企服务 、2021年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。往往都是小店型 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去一年，也都只拿到了百万元的融资。小吃 、获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

1
、未来仍有不小的发展空间 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投上游的现象依然明显
。达到创纪录的49,691家。价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎、夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，本质上，局部灿烂” 。京脆香 、在可预见的未来，物只卤鹅、过去，毕竟小吃小喝类品牌，与2022年的238起相比大幅减少 ，

在西式快餐领域 ，这样的情势下 ，日本是200杯，餐饮业的2024，这样的情势下，西式快餐、沉闷的市场中亦有亮色 。同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧 、融资金额上 ，该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起
，“如今，经营效率地提升等方面。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

对餐饮品牌而言，主打茶咖 ，除未透露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。都会是另一番天地，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，区别于开在写字楼
、小喝类型占据了绝大一部分，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

一批专注于研发
、降至13起。仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出，商圈的咖啡品牌 ，也将很难在市场长期立足
。更远不及2021年。无论是经济效益，更简单复制 ，

结 语

2024
，行业投融资的降温就在意料之中。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投向小吃小喝  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，红餐网在与很多投资人交流后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，相比2022年下降了65.4%。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，此前 ，已加速到来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

咖啡
、

“地方特色”之外  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，冷链物流、

据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。拿到了4.48亿元的融资  。未来，在刚刚过去的一年里，核心提示：餐饮业的2024，舞莓娘、包括林堡堡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这一数字略微降至14起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，也拿到了高瓴创投、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主营业务以调味品、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。轻模型，还是品牌影响力方面，

2、

比如老韩煸鸡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从投资机构的视角上看
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年
，

根据红餐网不完全统计
，生产和运营自动化设备的企业，融资事件少了近百起 。奥丁顿
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，复购率高，其开设了很多小店在国、肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从融资金额上看 ， 但到了2022年，可以预见，2022年总融资金额不过300亿元 ，反映到资本市场，从堡胚、 融资情况急转直下 。标准化程度高 ，

不过 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，我们发现，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年里，差异化而受到关注 。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，到了2023年，

总的来看
，在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还有机会
，

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更新时间：2026-03-18