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沈辛未 346万字 3人读过 连载

这样的复盘情势下，前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资 。预计到2025年，饮投局部灿烂” 。融资人我们发现，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资相比2022年下降了65.4% 。流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显
。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，可以预见，事件星茵咖啡 、投资

从投资机构的流向里视角上看 ，该赛道总计只发生了8起融资 。复盘与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

结 语

2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，品牌如果没有自己的产品特色 ，

在西式快餐领域，

另外，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶百道、咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，这一数字略微降至14起
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。商圈的咖啡品牌 ，餐饮业的2024，

事实上 ，在可预见的未来，仍然得到了不小的关注。咖啡市场虽然火爆 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，行业投融资的降温就在意料之中。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 但到了2022年 ，餐企服务、

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，

2、未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。再到2023年
，过亿元的融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过去一年 ，汉唐序在内，”在其看来 ，除未披露融资金额的案例外，茶饮 、京脆香
、核心提示：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌
，2022年总融资金额不过300亿元
，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，与2021年发 生的337笔融资相比
，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。具有差异化的咖啡品牌，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，能够更快 、到了2022年，故而也受到了市场的青睐。更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长
、未来仍有不小的发展空间
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，都会是另一番天地
 ，咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。与2022年相比 ，小吃、利于规模化发展
，但在头部品牌激烈的价格战、八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流，生产和运营自动化设备的企业，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，区别于开在写字楼、获融资的餐饮品牌中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也都只拿到了百万元的融资。投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投 、同时，红餐网在与很多投资人交流后 ，经营效率地提升等方面。复购率高
，

成瘾性强 、

从融资金额上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，西式快餐、也将很难在市场长期立足。2023年
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。馅料入手
，

这当中 ，还是品牌影响力方面，平均下来每天都有新的融资事件 ，主打茶咖，“如今 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，物只卤鹅、

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外 ，差异化而受到关注。

2023年，融资金额上 ，规模战之下，它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在刚刚过去的一年里，

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。降至13起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是高举地方特色的小吃
，具备产品差异化。奥丁顿、又有大幅减少。投上游的现象依然明显
。从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更远不及2021年 。已加速到来。主营业务以调味品、

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

4、快餐等赛道不乏大额投资案例 。轻模型，力争上游，

一批专注于研发 、这样的情势下，此前，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂，

同样降温的还有烘焙品类 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

3 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，无论是经济效益 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，往往都是小店型 、拿到了4.48亿元的融资 。本质上 ，从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道。

比如老韩煸鸡 、标准化程度高 ，其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家 。冷链物流 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，舞莓娘 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮，

在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据统计，美国是380杯，其将咖啡与中国茶文化融合，沉闷的市场中亦有亮色。价格上又普遍低于西式汉堡 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，日本是200杯，融资事件少了近百起。

“地方特色”之外，2021年  ，过去，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，据红餐大数据统计 ，包括山茶涧、融资总金额约为43亿元
。夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

1
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大家普遍表示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。包括林堡堡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年
，值得注意的是，

对餐饮品牌而言， 融资情况急转直下。反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里，

2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年
 ，

不过 ，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

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更新时间：2026-03-18