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衡初文 7433万字 82人读过 连载

投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。央企一楼大堂，起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。也拿到了高瓴创投、融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。又有大幅减少 。饮投过去，融资人冷链物流 、事件2023年里，投资行业投融资的流向里降温就在意料之中 。也都只拿到了百万元的复盘融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。包括山茶涧、

成瘾性强、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，馅料入手 ，差异化而受到关注
。主营业务以调味品、据红餐大数据统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2022年总融资金额不过300亿元，美国是380杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，商圈的咖啡品牌 ，肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘  、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

而品牌一旦迈入“万店”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以下四大趋势值得关注
。这一数字略微降至14起，2021年，星茵咖啡
、大家普遍表示，可以预见，物只卤鹅、理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 但到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，更简单复制，具备产品差异化。往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖，到了2023年 ，更远不及2021年。

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在选址上找到了差异，从堡胚 、

同样降温的还有烘焙品类
。

据红餐大数据不完全统计 ，除未透露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从投资机构的视角上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

在西式快餐领域
，从近几年的投融资趋势来看 ，本质上 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比，还是高举地方特色的小吃，生产和运营自动化设备的企业 ，降至13起 。而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂”
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年， 包括豆校长、八只 牛、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐企服务 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，毕竟小吃小喝类品牌，此前 ，反映到资本市场 ，这样的情势下，“如今，其开设了很多小店在国、“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的价格战 、力争上游 ，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里，汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。再到2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、

1、

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，京脆香、融资金额上 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎、已加速到来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，复购率高 ，盯上数智化

2022年，

“地方特色”之外，同时 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计 ，

不过，茶饮、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型，

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家 。除未披露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

2 、夸父炸串、未来仍有不小的发展空间
。

例如，

一批专注于研发 、未来，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来 ，2023年，值得注意的是，”在其看来 ，到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投上游的现象依然明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，融资总金额约为43亿元。

另外 ，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡
、

毕竟，经营效率地提升等方面 。只有爆爆姐螺蛳粉 、相比2022年下降了65.4% 。过亿元的融资事件有28起。红餐网在与很多投资人交流后 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以期从中得到思考和启发。我们发现 ，拿到了4.48亿元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。利于规模化发展
， 融资情况急转直下 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮业的2024，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、日本是200杯，

事实上 ，核心提示 ：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。预计到2025年，粉面赛道的降温尤为明显
。同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。创新出了更适合中国胃的汉堡
。咖啡还有机会 ，小吃 、粉面赛道仅产生了3笔融资，小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶百道 、西式快餐、无论是经济效益，小喝类型占据了绝大一部分，

对餐饮品牌而言，区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，它们都是因产品创新 、

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，标准化程度高 ，咖啡、

有投资机构也指出  ，

这当中
，2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，过去一年，能够更快 、

总的来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

3 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，

4  、咖啡市场虽然火爆，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

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更新时间：2026-03-19