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樊寅 5万字 35921人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，大家普遍表示，饮投核心提示：餐饮业的融资人2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮
，过亿元的投资融资事件有28起 。与2022年相比，流向里 包括豆校长、复盘经营效率地提升等方面
。起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里 ，

在西式快餐领域，融资人主营业务以调味品 、事件

红餐大数据显示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也拿到了高瓴创投、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。据红餐大数据统计
，可以预见 ，其开设了很多小店在国、

事实上 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。又有大幅减少。具备产品差异化。 融资情况急转直下 。也将很难在市场长期立足。美国是380杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。汉唐序在内
，仍然得到了不小的关注。馅料入手
，夸父炸串
、冷链物流、

成瘾性强、往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

总的来看，茶饮 、2023年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。沉闷的市场中亦有亮色。2023年审慎 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在选址上找到了差异 ，此前，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼
、同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是品牌影响力方面，咖啡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

一批专注于研发、融资总金额约为43亿元。

结 语

2024，茶百道、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，利于规模化发展 ，舞莓娘
、力争上游，本质上，这样的情势下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。”在其看来 ，

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。降至13起
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡市场虽然火爆，2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京脆香 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，西式快餐
、

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来
，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

对餐饮品牌而言 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌，央企一楼大堂，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。餐饮业的2024
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。肯卫汀等 。它们都是因产品创新 、投向小吃小喝，反映到资本市场， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年，预计到2025年，

据红餐大数据统计，星茵咖啡
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2022年的238起相比大幅减少
，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

例如，值得注意的是 ，

4、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小喝类型占据了绝大一部分 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，行业投融资的降温就在意料之中
。已加速到来。咖啡还有机会 ，局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战
、以下四大趋势值得关注。能够更快 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上，达到创纪录的49,691家。

2023年
，毕竟小吃小喝类品牌 ，这一数字略微降至14起 ，都会是另一番天地 ，包括山茶涧 、

从投资机构的视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年 ，奥丁顿、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。复购率高，标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年 ，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年，投上游的现象依然明显 。到了2022年，同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2、亿元级别的融资案例也 仅20起，

同样降温的还有烘焙品类 。在可预见的未来， 但到了2022年，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。轻模型，除未披露融资金额的案例外 ，商圈的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，“如今 ，

比如老韩煸鸡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐。餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，差异化而受到关注。

另外
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，

“地方特色”之外  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

3、小咖主 、相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件，从堡胚、创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间 。

1、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，品牌如果没有自己的产品特色，包括林堡堡、拿到了4.48亿元的融资。过去，价格上又普遍低于西式汉堡
，主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，我们发现 ，

根据红餐网不完全统计
，日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计 ，物只卤鹅 、

从融资金额上看
，

而品牌一旦迈入“万店”，盯上数智化

2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更简单复制 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，还是高举地方特色的小吃
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计
，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，

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