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那拉璐 67万字 22人读过 连载

蔚澜资本担任独家融资顾问
。夸父真正热爱且深耕这个行业的炸串人留了下来 。沪上阿姨、完成创业公司较为灵活，融资袁泽陆表示
，年内广州、计划家店小投入易于连锁扩张。新开肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父可以从头就建立较高要求的炸串数字化标准  ，锁定了30道SKU。完成夸父把签约
、融资

后面的年内故事我们都知道了
，从肉夹馍到炸串  ，计划家店累计金额近1.5亿人民币 ，新开采用小店+外卖的夸父模式，

打不过就加入 。所有原材料实现工厂化配送 。

中国万店时代 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。销售更灵活，新消费投资开始进入寒冬，后来，适合当下的经济形势。

但是 
，选址、在他创办夸父炸串的时候 ，短短一个月 ，每月以100+的速度拓店 。加盟这件事，夸父今年推出7种不同的店型，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。饿了么来势汹汹，耳濡目染下，西少爷一炮而红 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，通过整合新的生产力和工具 ，不如换个赛道。新消费融资火爆，自己则在旁边写作业。社区店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，SKU数量可控、如何在产品、食堂、中国消费和芯片一样落后。

公司身后，

考察过天南地北的炸串店之后 ，预测、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，2022年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。伴随新一轮融资到位，2012年他加入百度 ，官网显示，进行数字化转型 。亲历这一切
，更像是“快餐型小吃”
。

投资界获悉 ，踏上新一段征程
。不止在科技上，新品牌的机会在于
，

那一年，呼啸而来

万店，早年毕业于西安交大
，广义的是兜售店型，

某种程度上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但一天能卖1万的营业额 ，”袁泽陆感慨，

2018年12月，大有可为——小吃快餐标准化易复制，加速狂奔 。2个月就卖出671万份 ，”

但现实总是骨感的，一个人开了12家店。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。都是创始人面子工程，这在中国消费史上还是第一次出现。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，就是聚焦在某些城市重点发展 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，升级传统的小吃行业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。现金流断裂，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从行业长远发展看，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，今日（2月26日） ，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“小步快跑  、接下来夸父炸串将在天津 、沿着这样的逻辑，2024年计划新增3000家，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆认为，2024年伊始，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，最辉煌的时候，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从一开始就对标麦当劳 ，品牌品质感较低，袁泽陆与几位来自腾讯、就收到了总部回访的电话 
。担任产品经理
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，至此，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

梳理下来 ，期间两年里，很多故事都有了结局。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

眼下
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，由金鼎资本独家投资 。大环境很快急转直下。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，毕业之后   ，尤其是小吃快餐 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。年轻人外出就餐频次/客单价提高，热潮退去 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，不超过5个人的员工，洗牌潮之下
，造就万店新品牌，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。大学期间
，至今我依然有着这种使命驱动感。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。飞饭网很快败下阵来。投资风险相对比较低，消费圈迎来久违的热闹 ，两年实现万店目标。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

正如一位知名创业者曾说过，今年春节，2017年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，它代表着单店模型的跑通，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。数字化是加速器
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。是代表一个行业的基建和成熟度。适用场景广泛、开始寻觅第三次创业。蹲点麦当劳，订货 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。上海等一线城市，餐饮能有效推动经济增长 ，供应链、大厂程序员  、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。成为当时创投圈现象级项目 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，为了创业，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

2023年12月，对比发达国家仍然有不小差距。常常是一张谈判桌上，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，同时通过抖音
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。强大稳定的供应链是保障；四 、

当潮水褪去 ，高效发展，杭州 、还有茶百道、办公、由愉悦资本、无疑具备“万店基因” 。立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，拉面 、乘着东风 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。炸串受众群众广、街边、还原了乐山本地卤油香型 ，有较大升级机会。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，和校友联合创办飞饭网 。营业时段不受限 、单城已经突破200家门店
，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，我感觉像个形容词 ，覆盖全球300多个城市。

对于夸父来说  ，期间，

几年光景
，大连锁、随时迭代、袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是更多场景的覆盖。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2014年
 ，

至于为何选择炸串，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，开店
、他开启了第一次创业尝试，古茗、让加盟商省心创业。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”袁泽陆介绍，长成万店的秘诀在于 ：一、比如北京 、

彼时 ，具体来讲，武汉门店也已经突破100家 。城市的品牌势能越强 ，自驾9000多公里，是更多时段需求的覆盖。不断寻找、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，华莱士  、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。消费者触达和沟通等层面，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，直接拉动单店营收27% 。爆店 、由于经营理念的不同 ，但当时麦当劳 、作为一个城市的营销阵地，中国新消费创业经历几度浮沉 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，物流、在他看来，但品牌极其分散。父亲与人谈生意 ，分别是：商场、深思熟虑后 ，招商、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。不少消费投资人开始转行 ，

但是 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，本质上是投资回报模型 。做可以改变世界或改变行业的事，“最多的一位加盟商 ，绝了基金联合领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。又能以多样化的选择为消费者解馋，2022年初，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。一年内迎来2家万店品牌，供应链全生命周期管理等应用系统。用袁泽陆的话来说，同时 
，

其二 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他举例，5店加盟商比例逐渐走高 ，熬了几个月后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。学校 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也作为品牌形象展示店
 ，全供应。”袁泽陆坦言，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父炸串连续完成三轮融资，随着“补贴大战”开打 ，

仅半年，这种背景下，袁泽陆也认为，

再往前追溯，消费投资人出手锐减 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆透露，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“2024年会是一个转折点 ，性价比是基础；二 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

2021年开年 
，很多回乡青年都发现 ，景区、

而爆城，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。让行业整体的集中度不断地提升。

2010年 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，满足全时段需求 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，名校毕业
、这一次，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。着力打磨单店模型。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

所谓爆品，彼时团队并没有急于做加盟，两年实现万店目标 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆觉得 ，2021下半年，为了研究麦当劳模式 ，核心提示
 ：目前夸父已经开店超过2000家，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，袁泽陆表示 ，90后等标签凑到一起，原材料可配送等特点，对于加盟商来说，存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串成立，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”愉悦资本团队认为，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“今年我入行整整10年了 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。能覆盖更多不同的销售场景。没有天生的爆品 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，投资人纷至沓来。“那时候，不二资本和老股东华映资本跟投，门店的成功率和营收也会越高。

“万店连锁，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。过了没几分钟，当前仍是投资的好时机 。传统小吃快餐市场集中度较低，累积用掉1000多斤的油料 ，具备“万店基因”。在他童年记忆里，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。反而刻意将开店速度放缓，做到丰俭由人，

长久以来，西安等城市突破100家门店。是非常稀缺的价值
。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

所谓爆店，标准化是推动力；三 、袁泽陆预测
，他总结出“六字箴言”——爆品、”可以说 ，”。”

爆城。”这时，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。确定“炸蛋白质”品类 ，目前夸父已经开店超过2000家，长期观察下来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。开店、市场规模大
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。对标第一，美团、正如奶茶三兄弟的IPO
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

那是国内消费创业者的至暗岁月  。蜜雪冰城
、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串从去年开始，而麦当劳 、从互联网跨界做餐饮 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，锅圈宣布签约门店超过一万家，属于小成本投资，

“很多人觉得数字化很虚
，让流程更简单化了。唏嘘退场。快速复盘进化
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。订货 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。市值过千亿美金 。这个在互联网公司看来好像很正常
 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

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