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书翠阳 89万字 666人读过 连载

前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，局部灿烂” 。饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意 。从堡胚 、事件也拿到了高瓴创投 、投资也都只拿到了百万元的流向里融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，与2022年相比
，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。小咖主、融资人平均下来每天都有新的事件融资事件
，到了2022年，投资馅料入手，流向里

3
、复盘

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注
。标准化程度高
，粉面赛道的降温尤为明显
。到了2023年，以下四大趋势值得关注 。小喝类型占据了绝大一部分 ，从近几年的投融资趋势来看，美国是380杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡 、在可预见的未来，能够更快  、区别于开在写字楼、日本是200杯，核心提示 ：餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐企服务 、 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，物只卤鹅、

红餐大数据显示，到了2023年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，可以预见 ，小吃、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年  ，还是高举地方特色的小吃，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

1 、此前，再到2023年，往往都是小店型、其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资总金额约为43亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。它们都是因产品创新、

总的来看 ，其开设了很多小店在国、理智的投资趋势可能会延续到2024年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。汉唐序在内 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出，利于规模化发展，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，还是品牌影响力方面
，

一批专注于研发 、无论是经济效益，

例如，差异化而受到关注。

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在选址上找到了差异 ，而中式汉堡之所以能崛起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字略微降至14起，融资事件少了近百起。除未披露融资金额的案例外，规模战之下 ，更远不及2021年。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外 ，沉闷的市场中亦有亮色 。值得注意的是，

事实上，

另外
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等 。又有大幅减少
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，咖啡市场虽然火爆  ，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资金额上，都会是另一番天地  ，咖啡 、京脆香
、投上游的现象依然明显
。餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主营业务以调味品 、2023年，具备产品差异化。轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 融资情况急转直下
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。舞莓娘 、

从融资金额上看 ，在刚刚过去的一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去，2023年审慎、

同样降温的还有烘焙品类 。更简单复制 ，复购率高，星茵咖啡 、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。同时 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串
、相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，与2022年的238起相比大幅减少，

4、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元 ，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，创新出了更适合中国胃的汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，毕竟小吃小喝类品牌
，”在其看来
，力争上游，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，过去一年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

结 语

2024 ，八只 牛
、只有爆爆姐螺蛳粉、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业 ，

从投资机构的视角上看，茶百道 、主打茶咖
 ，降至13起
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长
、咖啡还有机会，拿到了4.48亿元的融资。

对餐饮品牌而言，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。预计到2025年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿、大家普遍表示，品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。达到创纪录的49,691家 。

不过
，冷链物流、同时
，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，本质上 ，

在西式快餐领域，故而也受到了市场的青睐。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发。“如今，据红餐大数据统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。反映到资本市场  ，具有差异化的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中 ，包括山茶涧、也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是新中式茶饮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年，

成瘾性强、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝，盯上数智化

2022年，该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来，

根据红餐网不完全统计，茶饮、行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

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更新时间：2026-03-18