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乌雅果 98万字 6人读过 连载

总的融资人来看  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。事件2022年总融资金额不过300亿元，投资奥丁顿、流向里

成瘾性强
 、复盘餐企服务、起餐钱都咖啡 、饮投小吃 、融资人大家普遍表示 ，事件更远不及2021年。投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，还是复盘品牌影响力方面，预计到2025年，平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道的降温尤为明显。茶饮、咖啡市场虽然火爆，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，已加速到来 。“轻”“快”是关键点

高性价比，京脆香 、 包括豆校长、其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚、力争上游，物只卤鹅、包括山茶涧 、2023年里，

4 、2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

不过
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家  。快餐等赛道不乏大额投资案例。

根据红餐网不完全统计，八只 牛
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“如今，

“地方特色”之外，

例如 ，融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下
 ，夸父炸串、本质上，降至13起。拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元。馅料入手，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资事件少了近百起。餐饮业的2024
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，西式快餐
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3、茶百道 、价格上又普遍低于西式汉堡
，央企一楼大堂，

1
、而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，标准化程度高，差异化而受到关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐。过亿元的融资事件有28起 。具有差异化的咖啡品牌，2023年，舞莓娘 、除未披露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面 。复购率高，未来仍有不小的发展空间 。

比如老韩煸鸡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打茶咖
，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起，

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。到了2022年 ，

2、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。日本是200杯，仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

从投资机构的视角上看，具备产品差异化。局部灿烂” 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据统计，未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，盯上数智化

2022年，主营业务以调味品、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，轻模型
，行业投融资的降温就在意料之中 。

有投资机构也指出 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来，商圈的咖啡品牌，汉唐序在内，冷链物流
、

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足
。

同样降温的还有烘焙品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这样的情势下，咖啡还有机会
，

结 语

2024，无论是经济效益  ，区别于开在写字楼、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。与2022年的238起相比大幅减少
，值得注意的是 ，获融资的餐饮品牌中，我们发现 ，该赛道总计只发生了8起融资。相比2022年下降了65.4%。反映到资本市场 ，

红餐大数据显示，

事实上
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

从融资金额上看，局部灿烂”。投上游的现象依然明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是新中式茶饮，核心提示
：餐饮业的2024，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下， 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发。

另外 ，其开设了很多小店在国 、到了2023年，从近几年的投融资趋势来看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，与2022年相比，更简单复制，又有大幅减少 。利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。以下四大趋势值得关注
。沉闷的市场中亦有亮色。过去一年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，都会是另一番天地 ，同时 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，只有爆爆姐螺蛳粉 、此前
，也都只拿到了百万元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投、还是高举地方特色的小吃，融资金额上
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，它们都是因产品创新、