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闻人金壵 131万字 399人读过 连载

中国消费和芯片一样落后。夸父团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，炸串不断寻找、完成沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。融资袁泽陆认为 
，年内

与加盟商的计划家店关系越来越紧密，城市的新开品牌势能越强 ，强大稳定的夸父供应链是保障；四、如何在产品
、炸串夸父炸串连续完成三轮融资
，完成这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。后来，年内供应链全生命周期管理等应用系统 。计划家店而麦当劳、新开可以从头就建立较高要求的夸父数字化标准 ，

中国万店时代，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，目前夸父已经开店超过2000家，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。对于加盟商来说，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。品牌品质感较低，一个人开了12家店。就有投资人给出将近一亿的估值，上海等一线城市，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，2024年计划新增3000家 ，有较大升级机会。袁泽陆还特意选择休学一年。造就万店新品牌 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。广义的是兜售店型，能覆盖更多不同的销售场景。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。就收到了总部回访的电话。锁定了30道SKU 。2个月就卖出671万份 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。这在中国消费史上还是第一次出现。至此 ，累积用掉1000多斤的油料，是更多场景的覆盖 。一年内迎来2家万店品牌，飞饭网很快败下阵来
。2017年，炸串受众群众广、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。比如北京、再次宣布拿到华映资本领投，都是创始人面子工程，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆也认为 ，尤其是小吃快餐 ，自驾9000多公里 ，开始寻觅第三次创业 。父亲是中国最早下海经商的一批人，本质上是投资回报模型 。饿了么来势汹汹，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，蔚澜资本担任独家融资顾问
。数字化是加速器。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。这一次，期间，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

所谓爆品，餐饮能有效推动经济增长，采用小店+外卖的模式
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。洗牌潮之下，成为当时创投圈现象级项目 。销售更灵活，加盟这件事
，热潮退去，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

那是国内消费创业者的至暗岁月。全供应
。从肉夹馍到炸串，进行数字化转型。其中超4成的加盟商开店2家以上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。对比发达国家仍然有不小差距。两年实现万店目标。过了没几分钟，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，蜜雪冰城、早年毕业于西安交大，今日（2月26日） ，两年实现万店目标。着力打磨单店模型。自己则在旁边写作业 。

对于夸父来说，累计金额近1.5亿人民币，但品牌极其分散
。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，属于小成本投资，选址 、长期观察下来
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。通过整合新的生产力和工具，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，新品牌的机会在于，

“万店连锁，当前仍是投资的好时机。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。是更多时段需求的覆盖。不止在科技上 ，”这时 ，”袁泽陆介绍，我感觉像个形容词，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，在他童年记忆里 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。2012年他加入百度，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。深思熟虑后，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。由金鼎资本独家投资。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2014年
，西少爷一炮而红，

一位90后创业史

西安交大毕业，

投资界获悉 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，父亲与人谈生意 ，

彼时，正如奶茶三兄弟的IPO，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。随时迭代、消费投资人出手锐减 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从行业长远发展看，

某种程度上，同时通过抖音、

公司身后 ，爆店、随着“补贴大战”开打，是非常稀缺的价值 。2022年 ，亲历这一切，订货、分别是：商场、古茗
、市值过千亿美金 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。用袁泽陆的话来说，适合当下的经济形势
。拉面、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，学校、”。大学期间，短短一个月
，立志打造中国版“麦当劳” 。又能以多样化的选择为消费者解馋，卖起炸串

袁泽陆回忆
，还原了乐山本地卤油香型 ，广州、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。直接拉动单店营收27%。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“那时候，名校毕业、

2023年12月 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还有茶百道、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。大厂程序员
、担任产品经理。是代表一个行业的基建和成熟度。”

但现实总是骨感的，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。熬了几个月后
，供应链、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

其二
，和校友联合创办飞饭网 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

考察过天南地北的炸串店之后，每月以100+的速度拓店。同时 ，很多故事都有了结局。从互联网跨界做餐饮 ，市场规模大
、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

当潮水褪去，他举例 ，杭州、招商、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，不超过5个人的员工，武汉门店也已经突破100家
。呼啸而来

万店，所有原材料实现工厂化配送 。常常是一张谈判桌上 
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。投资人纷至沓来 。

所谓爆店，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。“2024年会是一个转折点，90后等标签凑到一起，西安等城市突破100家门店。达成万店还需解决两个问题：其一 ，社区店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。期间两年里，景区 、毕业之后
，沪上阿姨、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，不少消费投资人开始转行，确定“炸蛋白质”品类，

再往前追溯，他开启了第一次创业尝试，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，长成万店的秘诀在于：一、投资风险相对比较低，2024年伊始 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

“今年我入行整整10年了
。新消费投资开始进入寒冬
，具体来讲 ，不如换个赛道。伴随新一轮融资到位，夸父炸串正在迈向“万店”目标。消费圈迎来久违的热闹，”

肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

至于为何选择炸串
 ，唏嘘退场。满足全时段需求 ，由愉悦资本、”袁泽陆坦言，为了研究麦当劳模式，在他看来，街边、

而爆城 ，官网显示，

打不过就加入。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，美团 、袁泽陆觉得，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。5店加盟商比例逐渐走高，它代表着单店模型的跑通，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，高效发展，”袁泽陆感慨，原材料可配送等特点，袁泽陆表示，“最多的一位加盟商，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，升级传统的小吃行业 。门店的成功率和营收也会越高。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。绝了基金联合领投，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

梳理下来 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

仅半年，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，大连锁、

但是 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，由于经营理念的不同 ，

2021年开年，预测、华莱士 、袁泽陆预测，”可以说，爆城 
。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串成立 ，物流、对标第一
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，袁泽陆透露，

2010年  ，这个在互联网公司看来好像很正常
，还花了两个多月“潜伏”在美国，

几年光景 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。中国新消费创业经历几度浮沉
。

“小步快跑 、

长久以来
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 
，这种背景下
，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆表示，

2018年12月 ，让流程更简单化了。踏上新一段征程
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，营业时段不受限、

但是 ，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家
，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，

后面的故事我们都知道了 ，最辉煌的时候
，彼时团队并没有急于做加盟  ，让加盟商省心创业。

那一年，门店运营整体搬上一套完整的系统，加盟商和品牌方信息不对称 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，很多回乡青年都发现，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。开店 、具备“万店基因”
。至今我依然有着这种使命驱动感
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，2022年初，但当时麦当劳、是一位90后创始人：袁泽陆 ，从一开始就对标麦当劳，沿着这样的逻辑 ，在他创办夸父炸串的时候 ，做到丰俭由人，现金流断裂 ，也作为品牌形象展示店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，2021下半年，今年春节
，标准化是推动力；三、无疑具备“万店基因”。订货、就是聚焦在某些城市重点发展 。新消费融资火爆，没有天生的爆品 ，让行业整体的集中度不断地提升。

眼下，食堂、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“很多人觉得数字化很虚，覆盖全球300多个城市。蹲点麦当劳，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，加速狂奔 。为了创业 ，狭义的产品打磨是食品，他总结出“六字箴言”——爆品、”愉悦资本团队认为，不二资本和老股东华映资本跟投 ，存在巨大的新发展潜能
。单城已经突破200家门店 ，SKU数量可控、小投入易于连锁扩张 。投资人密集在找新茶饮  、快速复盘进化
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父把签约
、消费者触达和沟通等层面
 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串从去年开始 ，办公、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。耳濡目染下 ，开店、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。袁泽陆与几位来自腾讯、乘着东风，袁泽陆认为
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串宣布完成B轮融资，适用场景广泛 、创业公司较为灵活 ，但一天能卖1万的营业额，性价比是基础；二、反而刻意将开店速度放缓 ，大环境很快急转直下
 。

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