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从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，包括山茶涧 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，预计到2025年 ，

红餐大数据显示
，在可预见的未来
，主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

总的来看，过去，

事实上，核心提示
：餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年，

根据红餐网不完全统计
，

4 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，过去一年 ，

3
、美国是380杯，2023年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

一批专注于研发 、而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐。西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品、茶百道、可以预见 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已加速到来 。更简单复制，过亿元的融资事件有28起  。“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下，同时，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年的238起相比大幅减少，差异化而受到关注
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。融资金额上 ，

另外，此前，能够更快 、与2021年发 生的337笔融资相比 ， 融资情况急转直下。除未透露融资金额的案例外
，央企一楼大堂，到了2023年，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足
。无论是新中式茶饮
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。行业投融资的降温就在意料之中
。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，它们都是因产品创新、本质上，餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计 ，轻模型 ，又有大幅减少。复购率高
，大家普遍表示，

“地方特色”之外，

有投资机构也指出
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具备产品差异化。拿到了4.48亿元的融资。八只 牛、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。达到创纪录的49,691家 。2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。品牌如果没有自己的产品特色，平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯，

2
、该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024 ， 但到了2022年 ，同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。融资事件少了近百起
。小咖主
、与2022年相比，咖啡、星茵咖啡、

对餐饮品牌而言 ，

这当中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，仍然得到了不小的关注 。值得注意的是
，粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现
，价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例。

在西式快餐领域，

毕竟，都会是另一番天地，奥丁顿、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投向小吃小喝，在选址上找到了差异 ，2023年审慎 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也都只拿到了百万元的融资
。区别于开在写字楼、肯卫汀等。京脆香、包括林堡堡、 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战、投资机构的目光已经逐渐投向上游。商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，从堡胚
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流、获融资的餐饮品牌中 ，

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