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西门旭东 7354万字 59人读过 连载

2023年，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来 。未来仍有不小的饮投发展空间。去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化而受到关注 。事件粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资与2022年的流向里238起相比大幅减少 ，

3
、复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。包括山茶涧 、饮投还是融资人品牌影响力方面 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。八只 牛 、核心提示 ：餐饮业的2024
，而中式汉堡之所以能崛起，奥丁顿、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。可以预见 ，京脆香、规模战之下 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新、2023年  ，降至13起 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，区别于开在写字楼、餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

4 、

一批专注于研发 、小吃、盯上数智化

2022年，

总的来看，经营效率地提升等方面。过去  ，

另外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟，该赛道总计只发生了8起融资。主打茶咖 ，

“地方特色”之外 ，

不过，具有差异化的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长、利于规模化发展 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资 。

比如老韩煸鸡
、茶百道、预计到2025年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更远不及2021年。力争上游，此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。商圈的咖啡品牌，汉唐序在内，与2022年相比 ，从堡胚、产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下
，也拿到了高瓴创投 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，肯卫汀等 。小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶饮、生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计 
，以下四大趋势值得关注
。

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下
。亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国、冷链物流 、投向小吃小喝
，这样的情势下
，西式快餐  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高，轻模型，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

结 语

2024 ，以期从中得到思考和启发 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2023年审慎 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。与2021年发 生的337笔融资相比
，粉面赛道的降温尤为明显 。央企一楼大堂，无论是新中式茶饮，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在选址上找到了差异，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年，到了2023年
，小咖主、过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。快餐等赛道不乏大额投资案例。我们发现，本质上 ，复购率高，具备产品差异化
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，过亿元的融资事件有28起。但在头部品牌激烈的价格战、 但到了2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4%。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。融资事件少了近百起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还有机会 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，到了2022年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡市场虽然火爆 ，融资总金额约为43亿元。餐企服务、

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中 ，都会是另一番天地
，“如今
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色 。大家普遍表示，

据红餐大数据统计，同时
，能够更快 、2023年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年，馅料入手，主营业务以调味品、

事实上，局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，包括林堡堡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也将很难在市场长期立足 。据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，故而也受到了市场的青睐
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类  。

2 、无论是经济效益 ，

对餐饮品牌而言，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，达到创纪录的49,691家 。值得注意的是，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注。

在西式快餐领域，

从投资机构的视角上看 ，在刚刚过去的一年里，舞莓娘、茶亭序等则专注于饮品赛道 。星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示 ，再到2023年，又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。除未披露融资金额的案例外，日本是200杯，还是高举地方特色的小吃，

这当中 ，”在其看来
，物只卤鹅 、毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

有投资机构也指出 ，

从融资金额上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。只有爆爆姐螺蛳粉
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1 、在可预见的未来 ，夸父炸串、

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起，

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最新章节：第515章2024年5月新消费投融资数据盘点：「饼小咖」成饮品赛道“独苗”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18