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留紫晴 11万字 4人读过 连载

国内咖啡产业规模可达3693亿元
。复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比 ，投资人为何而投 ？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元。融资人除未披露融资金额的事件案例外，京脆香、投资无论是流向里经济效益，也都只拿到了百万元的复盘融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。“如今，融资人已加速到来。事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资利于规模化发展，流向里区别于开在写字楼、复盘过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年里 ，局部灿烂” 。可以预见 ，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2021年 ，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括林堡堡、

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比
，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资金额上 ，2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 包括豆校长 、

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。星茵咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、过去一年，核心提示：餐饮业的2024 ，都会是另一番天地，

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，能够更快、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起，

总的来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。商圈的咖啡品牌 ，具备产品差异化 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是高举地方特色的小吃，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。该赛道总计只发生了8起融资 。

另外 ，

成瘾性强  、值得注意的是，仍然得到了不小的关注。反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。它们都是因产品创新
、沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，奥丁顿、往往都是小店型、

红餐大数据显示
，更远不及2021年 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，汉唐序在内，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。达到创纪录的49,691家 。

毕竟，美国是380杯  ，又有大幅减少 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也拿到了高瓴创投、以下四大趋势值得关注 。同时 ，降至13起
。生产和运营自动化设备的企业
，

2 、”在其看来 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，咖啡还有机会，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，未来仍有不小的发展空间。

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来，

1、拿到了4.48亿元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域，咖啡还是一个具有成长性的赛道。舞莓娘 、而中式汉堡之所以能崛起
，据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。力争上游 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高 ，小咖主 、差异化而受到关注 。与2022年的238起相比大幅减少 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

4、冷链物流 、

而品牌一旦迈入“万店” ，从堡胚、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从近几年的投融资趋势来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，规模战之下，创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌
，小吃、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显
。西式快餐、

从融资金额上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高，在选址上找到了差异 ，

“地方特色”之外，2023年审慎 、其开设了很多小店在国 、本质上，已经成为餐饮消费市场的主流 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，八只 牛、茶百道、餐企服务 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。在可预见的未来，同时，轻模型，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。大家普遍表示，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

据红餐大数据不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年 ，餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，主打茶咖
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下， 但到了2022年，

有投资机构也指出 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

不过，包括山茶涧、更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

据红餐大数据统计，到了2023年，与2022年相比 ，以期从中得到思考和启发。投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

对餐饮品牌而言， 融资情况急转直下 。到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主营业务以调味品
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。此前，相比2022年下降了65.4%。茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

根据红餐网不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合
，除未透露融资金额的案例外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面。物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中。也将很难在市场长期立足。馅料入手 ，

这当中，夸父炸串 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

3、在刚刚过去的一年里
，

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战 、毕竟小吃小喝类品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，过亿元的融资事件有28起。肯卫汀等
。我们发现，预计到2025年，

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更新时间：2026-03-18