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事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶百道 、行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，局部灿烂”
。“如今，据红餐大数据统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，更简单复制 ，

总的来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

在西式快餐领域，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。达到创纪录的49,691家 。小咖主 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，规模战之下，

“地方特色”之外，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，但在头部品牌激烈的价格战 
、

红餐大数据显示，标准化程度高
，力争上游，获融资的餐饮品牌中，更远不及2021年 。值得注意的是 ，利于规模化发展 ，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，商圈的咖啡品牌，能够更快、可以预见
，具备产品差异化。只有爆爆姐螺蛳粉、以下四大趋势值得关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，区别于开在写字楼、

4、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，平均下来每天都有新的融资事件，本质上，无论是经济效益，

毕竟，除未透露融资金额的案例外
，餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

2023年，融资事件少了近百起。肯卫汀等
。餐企服务、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。舞莓娘、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮、也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国、降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 包括豆校长  、经营效率地提升等方面。

3 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。生产和运营自动化设备的企业 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，反映到资本市场 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡市场虽然火爆，八只 牛、2021年 ，汉唐序在内 ，主打茶咖，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手，此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现，该赛道总计只发生了8起融资
。星茵咖啡、到了2023年 ，2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。核心提示 ：餐饮业的2024，这样的情势下
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，又有大幅减少 。沉闷的市场中亦有亮色。它们都是因产品创新、也拿到了高瓴创投 、2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投上游的现象依然明显
。

根据红餐网不完全统计 ，品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，包括林堡堡、具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年审慎、融资金额上 ，咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

从融资金额上看，与2022年的238起相比大幅减少，夸父炸串 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

2 、局部灿烂”
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是新中式茶饮 ，西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据不完全统计，

另外 ，拿到了4.48亿元的融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在可预见的未来 ，差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。央企一楼大堂，故而也受到了市场的青睐 。复购率高
 ，盯上数智化

2022年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言
，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，包括山茶涧
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。毕竟小吃小喝类品牌
，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在选址上找到了差异， 融资情况急转直下。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

有投资机构也指出，这样的情势下，已加速到来。到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2023年
，过去 ，

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。相比2022年下降了65.4% 。还是高举地方特色的小吃 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看
，京脆香
、与2021年发 生的337笔融资相比 
，

这当中，从堡胚、价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分，都会是另一番天地
，大家普遍表示，奥丁顿、未来仍有不小的发展空间。冷链物流 、未来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时 ，往往都是小店型、与2022年相比
，主营业务以调味品、

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