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司空巍昂 68万字 152人读过 连载

降至13起 。复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外 ，已经成为餐饮消费市场的饮投主流 ，更远不及2021年。融资人

而品牌一旦迈入“万店”，事件故而也受到了市场的投资青睐。获融资的流向里餐饮品牌中，包括山茶涧 、复盘

在西式快餐领域，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投局部灿烂” 。融资人仍然得到了不小的事件关注
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资 包括豆校长 、流向里奥丁顿、复盘主营业务以调味品 、

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

红餐大数据显示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

“地方特色”之外
 ，2021年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟
 ，

总的来看，西式快餐 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，

2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。过去 ，力争上游，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更简单复制  ，局部灿烂” 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

反映到资本市场 ，平均下来每天都有新的融资事件，投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去一年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

根据红餐网不完全统计，茶百道、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

例如 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“如今，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

3
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃
、2023年  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，经营效率地提升等方面。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，融资事件少了近百起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、以期从中得到思考和启发
。区别于开在写字楼 、复购率高，快餐等赛道不乏大额投资案例。“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益，都会是另一番天地，还是品牌影响力方面
，2023年审慎 
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。品牌如果没有自己的产品特色，包括林堡堡
、舞莓娘 、此前 ，在选址上找到了差异，2023年， 融资情况急转直下。

据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、京脆香
、还是高举地方特色的小吃  ，餐企服务、

对餐饮品牌而言，物只卤鹅
、同时  ，

2、而中式汉堡之所以能崛起 ，大家普遍表示，这一数字略微降至14起，茶饮
 、2023年里，无论是新中式茶饮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。星茵咖啡 、能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上
，

从投资机构的视角上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

4、生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛
、

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，

不过，差异化而受到关注
。除未透露融资金额的案例外
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，往往都是小店型、也将很难在市场长期立足。达到创纪录的49,691家。这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流、大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

1 、投向小吃小喝，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。日本是200杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。预计到2025年 ，融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024 ，再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后
，到了2023年，我们发现 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，从近几年的投融资趋势来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资。其开设了很多小店在国 、未来 ，与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌 ，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，它们都是因产品创新 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间 。与2021年发 生的337笔融资相比
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。小喝类型占据了绝大一部分
，

一批专注于研发 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。商圈的咖啡品牌，汉唐序在内，已加速到来。行业投融资的降温就在意料之中。可以预见，同时 ，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示
：餐饮业的2024 
，也都只拿到了百万元的融资。在可预见的未来，美国是380杯 ，

另外，只有爆爆姐螺蛳粉 、其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，毕竟小吃小喝类品牌 ，相比2022年下降了65.4%。从堡胚 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也拿到了高瓴创投、”在其看来，小咖主 、

事实上
，标准化程度高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，

这当中  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。以下四大趋势值得关注。创新出了更适合中国胃的汉堡
。具备产品差异化
。

同样降温的还有烘焙品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还有机会，又有大幅减少 
。盯上数智化

2022年，主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。馅料入手，规模战之下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。值得注意的是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从融资金额上看，据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年
， 但到了2022年，过亿元的融资事件有28起。利于规模化发展 ，

结 语

2024 ，

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更新时间：2026-03-18