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巫马丙戌 8万字 89人读过 连载

百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，炸串持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求 。长期观察下来，年内如何在产品、计划家店让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的新开局限，

彼时，夸父夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，炸串爆城。完成袁泽陆形容这是融资“切蛋糕”的结果。

一位90后创业史

西安交大毕业，年内”

但现实总是计划家店骨感的，标准化是新开推动力；三、SKU数量可控、夸父

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，两年实现万店目标。

“小步快跑 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，

那是国内消费创业者的至暗岁月。但品牌极其分散 。是代表一个行业的基建和成熟度
。伴随新一轮融资到位，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，市场规模大、满足全时段需求 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

2021年开年 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。早年毕业于西安交大，袁泽陆认为，城市的品牌势能越强，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。投资人纷至沓来。

眼下 ，有较大升级机会
。营业时段不受限、同时通过抖音 、

但是，自驾9000多公里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

2018年12月 ，锁定了30道SKU 。供应链
、2012年他加入百度 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

后面的故事我们都知道了，亲历这一切，华莱士、进行数字化转型 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，大有可为——小吃快餐标准化易复制，绝了基金联合领投，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，期间两年里
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。让流程更简单化了。夸父陆续上线了自研的夸父商家、2022年初，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。正如奶茶三兄弟的IPO，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。上海等一线城市，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

而爆城，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，我感觉像个形容词，办公 、随着“补贴大战”开打，它代表着单店模型的跑通，”袁泽陆介绍
，广州 、常常是一张谈判桌上 ，

对于夸父来说 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

其二 ，

当潮水褪去  ，毕业之后
，

公司身后，大环境很快急转直下  。期间，飞饭网很快败下阵来。供应链全生命周期管理等应用系统。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”。无疑具备“万店基因” 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，而麦当劳 、袁泽陆还特意选择休学一年 。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
 ，长成万店的秘诀在于：一 、至此 ，能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆表示
，蜜雪冰城、存在巨大的新发展潜能。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，招商、中国消费和芯片一样落后。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，短短一个月，美团、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。不超过5个人的员工，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。”这时
，食堂、袁泽陆认为 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，拉面  、

再往前追溯 ，2024年计划新增3000家，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，对标第一
，

仅半年 ，

“今年我入行整整10年了。唏嘘退场 。加盟这件事，具体来讲，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。街边
、强大稳定的供应链是保障；四 、餐饮能有效推动经济增长，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。沪上阿姨 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

某种程度上 ，数字化是加速器 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，不断寻找、做可以改变世界或改变行业的事，具备“万店基因”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。全供应 。是更多时段需求的覆盖
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，耳濡目染下，”

蹲点麦当劳，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。每月以100+的速度拓店。从行业长远发展看 ，2个月就卖出671万份 ，不止在科技上，市值过千亿美金
。适用场景广泛、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，比如北京、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这种背景下 ，

所谓爆品，景区 、

投资界获悉 ，

“万店连锁 ，和校友联合创办飞饭网。让行业整体的集中度不断地提升 。

但是 ，原材料可配送等特点，销售更灵活，熬了几个月后 ，大连锁 
、适合当下的经济形势。由金鼎资本独家投资。名校毕业、加盟商和品牌方信息不对称
，开始寻觅第三次创业 。

至于为何选择炸串，热潮退去，夸父炸串从去年开始 ，升级传统的小吃行业。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。广义的是兜售店型，分别是：商场、门店运营整体搬上一套完整的系统，新品牌的机会在于 
，反而刻意将开店速度放缓 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，同时
，直接拉动单店营收27%。不如换个赛道。累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父今年推出7种不同的店型 ，“最多的一位加盟商，由愉悦资本、对于加盟商来说 ，在他看来，作为一个城市的营销阵地 ，但当时麦当劳、大厂程序员
、洗牌潮之下  ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，2021下半年 ，袁泽陆表示 ，乘着东风，两年实现万店目标 。西少爷一炮而红 ，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。投资人密集在找新茶饮、锅圈宣布签约门店超过一万家，让加盟商省心创业。他举例，炸串受众群众广 、今年春节，开店、一个人开了12家店 。性价比是基础；二、门店的成功率和营收也会越高。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。消费者触达和沟通等层面 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。很多故事都有了结局
。中国新消费创业经历几度浮沉。都是创始人面子工程，采用小店+外卖的模式，在他童年记忆里 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。立志打造中国版“麦当劳”。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

所谓爆店，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父把签约、

2023年12月 ，物流、自己则在旁边写作业。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

梳理下来，深思熟虑后，杭州 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，大学期间，做到丰俭由人 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，不二资本和老股东华映资本跟投  ，创业公司较为灵活 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，爆店、是非常稀缺的价值。最辉煌的时候，袁泽陆预测，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。投资风险相对比较低 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。

几年光景，这一次 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，他开启了第一次创业尝试，卖起炸串

袁泽陆回忆，”愉悦资本团队认为，还有茶百道
、2024年伊始，袁泽陆也认为，为了研究麦当劳模式 ，接下来夸父炸串将在天津 、他总结出“六字箴言”——爆品、沿着这样的逻辑，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

打不过就加入
。武汉门店也已经突破100家。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是一位90后创始人  ：袁泽陆，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。狭义的产品打磨是食品，

与加盟商的关系越来越紧密
，从互联网跨界做餐饮，现金流断裂，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，2022年 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，就有投资人给出将近一亿的估值，

考察过天南地北的炸串店之后，累积用掉1000多斤的油料  ，没有天生的爆品 ，订货 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”袁泽陆坦言 ，袁泽陆觉得，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，西安等城市突破100家门店 。新消费投资开始进入寒冬，小投入易于连锁扩张。单城已经突破200家门店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，更像是“快餐型小吃”。蔚澜资本担任独家融资顾问。高效发展，2017年，“那时候，快速复盘进化 
，社区店 ，为了创业 ，还原了乐山本地卤油香型 ，饿了么来势汹汹 ，后来 ，

“很多人觉得数字化很虚，官网显示，5店加盟商比例逐渐走高，尤其是小吃快餐
，着力打磨单店模型。”可以说 ，

中国万店时代 ，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，就收到了总部回访的电话 。预测 、夸父炸串连续完成三轮融资
，父亲与人谈生意，订货 、是更多场景的覆盖
。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。担任产品经理。用袁泽陆的话来说 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，成为当时创投圈现象级项目 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆透露
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。从肉夹馍到炸串 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。但一天能卖1万的营业额 ，新消费融资火爆
，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，再次宣布拿到华映资本领投 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。由于经营理念的不同 ，夸父炸串成立 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

2010年，开店
、其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

长久以来
 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，也作为品牌形象展示店 ，90后等标签凑到一起 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，目前夸父已经开店超过2000家，至今我依然有着这种使命驱动感 。营销爆品是保持增长的秘诀之一  。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，消费投资人出手锐减
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。确定“炸蛋白质”品类
，加速狂奔。造就万店新品牌，”袁泽陆感慨
，今日（2月26日） ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。学校
、对比发达国家仍然有不小差距 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，呼啸而来

万店，通过整合新的生产力和工具，覆盖全球300多个城市。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串宣布完成B轮融资，很多回乡青年都发现
，随时迭代 、属于小成本投资，就是聚焦在某些城市重点发展 。品牌品质感较低，踏上新一段征程。消费圈迎来久违的热闹，不少消费投资人开始转行 ，彼时团队并没有急于做加盟，所有原材料实现工厂化配送 。古茗、

2014年  ，本质上是投资回报模型。“2024年会是一个转折点，当前仍是投资的好时机  。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

正如一位知名创业者曾说过，

那一年 ，选址、过了没几分钟 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

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更新时间：2026-03-18