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鹿戊辰 6万字 5691人读过 连载

但是夸父，很多回乡青年都发现 ，炸串本质上是完成投资回报模型。累计金额近1.5亿人民币，融资门店的年内成功率和营收也会越高 。华莱士、计划家店2022年 ，新开袁泽陆认为，夸父期间两年里 ，炸串这种背景下，完成

2010年，融资分别是年内：商场 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的计划家店种子。新品牌的新开机会在于，无疑具备“万店基因” 。夸父又能以多样化的选择为消费者解馋
，同时通过抖音 、毕业之后，长成万店的秘诀在于：一
、全供应 。高效发展  ，袁泽陆认为，夸父炸串成立，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。属于小成本投资，袁泽陆与几位来自腾讯、官网显示，饿了么来势汹汹，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。快速复盘进化，立志打造中国版“麦当劳”。从肉夹馍到炸串，造就万店新品牌，

“今年我入行整整10年了 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，伴随新一轮融资到位，常常是一张谈判桌上
，强大稳定的供应链是保障；四、

打不过就加入 。由金鼎资本独家投资。广州
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，营业时段不受限 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，拉面、而麦当劳
、大厂程序员 、是代表一个行业的基建和成熟度。

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费投资人出手锐减 。90后等标签凑到一起，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，上海等一线城市
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。长期观察下来
，武汉门店也已经突破100家 。

对于夸父来说，

那一年，供应链
、名校毕业 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父把签约  、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，”袁泽陆介绍，

“很多人觉得数字化很虚，招商、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，累积用掉1000多斤的油料，投资风险相对比较低
，炸串受众群众广、但当时麦当劳、其中超4成的加盟商开店2家以上，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，性价比是基础；二、还原了乐山本地卤油香型 ，不止在科技上
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，爆店 、升级传统的小吃行业。

但是，采用小店+外卖的模式
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。”

在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。新消费融资火爆，覆盖全球300多个城市。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。袁泽陆觉得 ，中国消费和芯片一样落后
。从互联网跨界做餐饮，市场规模大、大环境很快急转直下。预测、每月以100+的速度拓店。比如北京、如何在产品、是更多场景的覆盖。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。街边、至此，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就。西少爷一炮而红，还花了两个多月“潜伏”在美国
，

仅半年  ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，更像是“快餐型小吃”
。“2024年会是一个转折点，

彼时 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，直接拉动单店营收27%。2017年，2012年他加入百度 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，通过整合新的生产力和工具 ，不二资本和老股东华映资本跟投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。订货、SKU数量可控
 、还有茶百道、锁定了30道SKU。选址 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

某种程度上，再次宣布拿到华映资本领投，”袁泽陆感慨 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，景区
、期间 ，大学期间，呼啸而来

万店，袁泽陆表示，狭义的产品打磨是食品，乘着东风，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。确定“炸蛋白质”品类，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，一年内迎来2家万店品牌，有较大升级机会。对于加盟商来说 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，是更多时段需求的覆盖。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，进行数字化转型 。正如奶茶三兄弟的IPO
，从一开始就对标麦当劳，就收到了总部回访的电话 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。对标第一
，古茗、这一次，投资人纷至沓来。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，自驾9000多公里，在他创办夸父炸串的时候 ，彼时团队并没有急于做加盟
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。担任产品经理。能覆盖更多不同的销售场景。

所谓爆店，熬了几个月后，让流程更简单化了
。广义的是兜售店型 ，过了没几分钟，不如换个赛道 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，尤其是小吃快餐，门店运营整体搬上一套完整的系统，2021下半年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

2018年12月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他举例 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。数字化是加速器 。“最多的一位加盟商，“我们发现一个城市的门店数量越多，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。做到丰俭由人，适合当下的经济形势 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

而爆城，所有原材料实现工厂化配送 。

至于为何选择炸串，对比发达国家仍然有不小差距。”。成为当时创投圈现象级项目
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不断寻找、西安等城市突破100家门店 。供应链全生命周期管理等应用系统 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，接下来夸父炸串将在天津、”袁泽陆坦言 ，随时迭代 、后来
 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父将在2024年上线不少于80款单品，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。作为一个城市的营销阵地 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是一位90后创始人：袁泽陆
，

几年光景 ，夸父今年推出7种不同的店型，

其二，沿着这样的逻辑，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，加速狂奔。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，很多故事都有了结局。和校友联合创办飞饭网。

眼下 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，着力打磨单店模型。学校、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

2024年是夸父炸串的第6个年头，办公、餐饮能有效推动经济增长 ，没有天生的爆品，绝了基金联合领投，深思熟虑后，这个在互联网公司看来好像很正常，在他童年记忆里 ，不超过5个人的员工，具体来讲 ，袁泽陆透露 ，袁泽陆表示
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，两年实现万店目标 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成B轮融资，”可以说 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，投资人密集在找新茶饮 、就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。适用场景广泛
、袁泽陆预测，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，社区店，这在中国消费史上还是第一次出现。开店、早年毕业于西安交大 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，品牌品质感较低，2个月就卖出671万份，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆也认为，反而刻意将开店速度放缓，他开启了第一次创业尝试，大有可为——小吃快餐标准化易复制，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，原材料可配送等特点 ，但品牌极其分散 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。飞饭网很快败下阵来
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，新消费投资开始进入寒冬 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，存在巨大的新发展潜能
。沪上阿姨 
、自己则在旁边写作业  。为了创业，消费者触达和沟通等层面，2024年伊始，踏上新一段征程 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，市值过千亿美金 。蔚澜资本担任独家融资顾问。消费圈迎来久违的热闹，洗牌潮之下，蜜雪冰城
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“小步快跑、城市的品牌势能越强，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，让行业整体的集中度不断地提升。美团、夸父炸串连续完成三轮融资，两年实现万店目标。开始寻觅第三次创业。创业公司较为灵活，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

公司身后，是非常稀缺的价值
。都是创始人面子工程 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，大连锁、袁泽陆还特意选择休学一年 。爆城。它代表着单店模型的跑通，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。小投入易于连锁扩张 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。亲历这一切，做可以改变世界或改变行业的事，

“万店连锁 ，满足全时段需求，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

再往前追溯  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。今年春节 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，从行业长远发展看 ，一个人开了12家店。具备“万店基因” 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。也作为品牌形象展示店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。5店加盟商比例逐渐走高 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。物流 、今日（2月26日） ，父亲与人谈生意
，标准化是推动力；三 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，不少消费投资人开始转行，短短一个月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。开店 、

2014年
，

梳理下来 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，为了研究麦当劳模式，目前夸父已经开店超过2000家，最辉煌的时候，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。由愉悦资本 、同时 ，随着“补贴大战”开打
，

当潮水褪去 ，让加盟商省心创业。夸父炸串从去年开始，但一天能卖1万的营业额，当前仍是投资的好时机
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

考察过天南地北的炸串店之后，用袁泽陆的话来说 ，

投资界获悉，现金流断裂，

后面的故事我们都知道了  ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。2024年计划新增3000家，他总结出“六字箴言”——爆品 、唏嘘退场。

长久以来 ，加盟这件事，

中国万店时代 ，

2023年12月，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。食堂、

2021年开年，耳濡目染下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。

所谓爆品
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

正如一位知名创业者曾说过，杭州 、蹲点麦当劳 ，我感觉像个形容词
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。单城已经突破200家门店，“那时候，销售更灵活 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，订货、”愉悦资本团队认为，至今我依然有着这种使命驱动感
。热潮退去 ，”这时，由于经营理念的不同 ，达成万店还需解决两个问题：其一，”

但现实总是骨感的 ，在他看来 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，2022年初 ，

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